Наталья Атаманюк | Рецепты

1 июн

Солёные баклажаны с овощной начинкой — пальчики оближешь!

Один из самых вкусных способов заготовить баклажаны на зиму! Ароматные, насыщенные, слегка пикантные — такие "фаршированные красавцы" отлично подойдут к мясу, картошечке или как самостоятельная закуска !
Солёные баклажаны с овощной начинкой — пальчики оближешь! - 967024667495

Идеально подойдут те баклажаны, которые не знаете куда деть. А после первой пробы будете делать каждый год!

📝 Ингредиенты (на 5 порций):

5–6 шт. баклажанов

Морковь — 500 г

Лук — 500 г

Сладкий перец — 500 г

Чеснок — 1 головка

Петрушка и сельдерей — по вкусу

Соль — по вкусу (для рассола: 2 ст. л. на 1 л воды)

🍽 Пошаговое приготовление:

1️⃣ Баклажаны промываем, отрезаем хвостики и делаем продольный надрез (не разрезая до конца). Бланшируем в кипящей воде 7 минут.

2️⃣ Перекладываем баклажаны в глубокую миску, накрываем доской и ставим гнёт. Оставляем на 1 час — пусть уйдёт лишняя влага и горечь.

3️⃣ Тем временем подготавливаем начинку:

морковь трем на крупной тёрке,

лук режем полукольцами,

перец — соломкой,

чеснок измельчаем,

зелень крупно рубим. Всё соединяем, солим, перчим, перемешиваем.

4️⃣ Аккуратно фаршируем баклажаны овощной смесью, стараясь, чтобы начинка плотно легла в разрез.

5️⃣ Укладываем баклажаны в кастрюлю/банку/пластиковую ёмкость.

6️⃣ Готовим рассол: 1 л кипячёной (остуженной) воды + 2 ст. л. соли. Заливаем баклажаны, накрываем гнётом.

7️⃣ Оставляем на 10–14 дней в тепле. Затем — в холодильник или погреб на хранение.

💡 Советы хозяйке:

Если баклажаны с толстой кожурой — можно слегка срезать верхний слой.

Овощи в начинке можно дополнить острым перцем, если любите поострее.

Следите за чистотой при закладке — от этого зависит срок хранения.

Сохраняйте рецепт, пока сезон! Такая заготовка не залежится — съедается первой!

#баклажаныназиму #рецептыодноклассники #овощныезаготовки #соленья2025 #домашниезакрутки #вкусныезаготовки #любимыерецепты #баклажанысфаршем #заготовкибезхлопот #осеньнакухне


---
Наталья Атаманюк | Рецепты 
Наталья Атаманюк | Рецепты
Добро пожаловать в группу "Наталья Атаманюк | Рецепты"! Здесь вас ждут простые и вкусные рецепты, советы и идеи для вашего стола. Делитесь результатами и вдохновляйтесь кулинарными экспериментами! Присоединяйтесь!
296K участников

Комментарии