Получается вкуснятина, невозможно оторваться, ее и в блюдо, и на хлеб сверху, делаю в 3литровых банках, в меньшей емкости нет смысла, кроме перевода крышек.

Их добавить немного, около кг, в общей массе 15 кг незаметно, но они вносят свою нотку.

Так эта масса тщательно кипятится минимум в течение часа, а потом я еще и стерилизую.

Никакой холодильник и морозильник не вместит в себя то, что следует прокипятить и простерилизовать, исключение - квашеные овощи без термической обработки под пластмассовыми крышками.

Настоящая аджика вообще не кипятится...все через мясорубку и много соли в качестве консерванта..У вас другое..сами написали соус..Если столько кипятить..бедные овощи-ничего полезного там не остается...А уксус нужен для безопасности продукта...Это увы обязательно..

Что-то каждый год делаю без кипячения, в пластмассовые бутылки разливаю, в каждую кладу по 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты и стоят бутылки в прохладном месте долго. Есть ещё пол бутылки у меня.

А ничего, что у нас зимой температура +10 и выше, повсюду цветущая трава, а к НГ распускаются подснежники, и прохладных мест попросту нет. Может с вашей точки зрения это и не аджика, назовите овощной приправой, а свежих овощей и фруктов по доступным ценам вполне и так хватает. К тому же, вашей аджики много не употребить, а своей варю до 50 литров и все улетает.

Господи, ну делайте как вам нравится. Я делаю как мне надо. В чем проблема? Эту " хреновину" мы едим с пельменями, мантами, холодцом....я побольше чеснока добавляю. Я же написала такой вариант, который ещё с Киргизии постоянно делаем..

Очень вкусно. Делаю по этому рецепту всегда .

Не надо ни уксусу ни кипятить просто добавить чайную ложечку сухой горчицы ну смотря какое количество вы конечно готовите

Добрый день, а не взрывается,если не кипятить.