🧑‍🍳 Как приготовить:

1️⃣ Подготовьте овощи
Баклажаны вымойте и нарежьте средними кубиками или кружочками — как вам нравится. Если кожура жесткая, можно очистить её.
Томаты измельчите — можно прокрутить через мясорубку или измельчить блендером.
Перец очистите от семян и нарежьте полосками или кубиками.
Морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой.
2️⃣ Сделайте томатную заправку
В большой кастрюле соедините измельчённые томаты, добавьте соль и сахар.
Доведите смесь до кипения и варите 10–15 минут на среднем огне, периодически помешивая.
3️⃣ Соедините все ингредиенты
Добавьте к томатам морковь и перец. Варите ещё 10–15 минут.
Затем добавьте баклажаны, влейте растительное масло и продолжайте тушить всё вместе около 30–40 минут на небольшом огне. Регулярно помешивайте, чтобы овощи не пригорели.
4️⃣ Финальные штрихи
За 5 минут до готовности влейте уксус и ещё раз всё перемешайте. Попробуйте на вкус — при необходимости подкорректируйте соль и сахар.
5️⃣ Закатка
Готовое соте разложите по заранее простерилизованным банкам и сразу закатайте стерильными крышками.
Переверните банки вверх дном и укутайте в одеяло или полотенце на 12–24 часа для медленного остывания и надёжной консервации.
💡 Советы:
Баклажаны можно предварительно посолить и оставить на 20 минут, чтобы убрать горечь, затем промыть.
Добавьте немного острого перца, если любите пикантнее.
Банки и крышки обязательно стерилизуйте — это гарантия долгого хранения!
👌 Соте из баклажанов прекрасно хранится всю зиму и отлично подходит к мясным блюдам, гарнирам или просто как самостоятельная закуска!