Комментарии
- Сб 20:55Просьба,если даёте советы ,будьте добры давать точно,а то даёте ,с потолка.а люди загубят продукты.и не денег ,ни продукта
- Сб 21:09К данному рецепту добавить 2 ложки жидкого дыма ,для запаха
- Сб 22:24Можно и без дыма, тоже очень вкусно, с картошечкой! Лучше в мундире !
- вчера 05:47Согласна с вами, скумбрия в любом виде вкусняшка
️
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Наталья Атаманюк | Рецепты
СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ "ЕЩЁ ХОЧУ" — АРОМАТНАЯ, ЯНТАРНАЯ, НЕЖНАЯ! 🐟🔥✨
Друзья, делюсь потрясающим рецептом домашней скумбрии, которая по вкусу не уступает покупной, а то и лучше! Получается ароматная, с золотистой кожицей и насыщенным вкусом — вот попробуешь один раз, и точно скажешь: "Ещё хочу!" 😉📌 Ингредиенты для рассола:
Вода — 2 литра
Соль — 8 ст. ложек
Сахар — 4 ст. ложки
Луковая шелуха — 4 большие горсти
Специи — по вкусу (лавровый лист, перец горошком, кориандр и т.д.)
🥣 Как приготовить:
Вскипятите воду с луковой шелухой, солью, сахаром и специями.
Убавьте огонь и проварите ещё 15 минут на слабом огне.
Остудите рассол до комнатной температуры, затем процедите.
🐟 Подготовка рыбы:
У скумбрии удалите голову, выпотрошите и хорошо промойте.
Выложите рыбу в глубокую ёмкость, залейте полностью рассолом.
Прижмите сверху гнётом (например, тарелкой с банкой).
Оставьте рыбу засаливаться на 2,5–3 суток в холодильнике.
❗ В течение засолки периодически переворачивайте, чтобы прокрасилась равномерно.
🪝 Сушка и подача:
По истечении времени рыбу достаньте, обсушите бумажными полотенцами.
Повесьте скумбрию над ванной или раковиной (можно использовать большие канцелярские скрепки, проткнув ими хвост и подвесив).
Сушите около 8–10 часов (можно оставить на ночь).
Когда кожа станет натянутой и слегка блестящей — рыба готова!
Смажьте поверхность растительным маслом для блеска и аромата.
💡 Советы:
Луковая шелуха придаёт рыбе тот самый золотисто-копчёный цвет.
Для насыщенного вкуса используйте смесь перцев, гвоздику, кориандр.
Не пересушите рыбу — как только кожа натянулась, пора смазывать и угощаться!
✨ Такая скумбрия отлично хранится в холодильнике до недели, но, поверьте, исчезает в первый же день!
#СкумбрияХолодногоКопчения #ДомашняяРыбка #ЗакускаКПразднику
Подписывайтесь на мою группу — https://ok.ru/natalyaatamanyukrecepti
здесь не только рецепты, но и рецепты хорошего настроения!
Наталья Атаманюк | Рецепты