Наталья Атаманюк | Рецепты

25 июл

ОГУРЦЫ КВАШЕННЫЕ НА ЗИМУ БЕЗ УКСУСА — ХРУСТЯЩИЕ И АРОМАТНЫЕ! 🥒🌿❄️

Этот рецепт идеально подойдёт для тех, кто любит натуральный вкус огурчиков без уксусной кислоты. Квашенные огурцы получаются упругими, с лёгкой кислинкой и насыщенным ароматом зелени и специй. Отличная закуска к картошечке или мясу зимой!
ОГУРЦЫ КВАШЕННЫЕ НА ЗИМУ БЕЗ УКСУСА — ХРУСТЯЩИЕ И АРОМАТНЫЕ! - 968006917223

📌 Ингредиенты на 3-литровую банку:

Средние плотные огурцы — сколько войдёт в банку

Листья смородины и вишни

Соцветия укропа

Перец чёрный горошком — 3–5 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Лавровый лист — 1–2 шт.

Соль — 2 ст. ложки на 1 литр воды

🥣 Как готовить:
Огурцы замочите в холодной воде на 4 часа — так они будут хрустящими.

На дно чистой банки уложите зелень и чеснок, затем плотно выложите огурцы.

Приготовьте рассол: в холодной воде растворите соль, добавьте перец горошком.

Залейте огурцы рассолом, прикройте крышкой (не закручивайте) и оставьте при комнатной температуре на 3 дня.

Через 3 дня слейте рассол, огурцы промойте, старую зелень удалите.

В стерильные банки уложите новую зелень, огурцы и залейте кипятком на 15–20 минут.

Воду слейте, закипятите, добавьте соль и лавровый лист, залейте снова и сразу закупорьте крышками.

Переверните банки, укутайте в одеяло и оставьте до полного остывания.

💡 Советы:
Для квашения выбирайте плотные, небольшие огурцы без пустот внутри.

Обязательно используйте не йодированную соль, иначе огурцы могут размякнуть.

Можно добавить лист хрена — он даст огурцам дополнительную хрусткость.

✨ По этому рецепту огурцы получаются с насыщенным вкусом, а рассол можно смело пить — он полезный и вкусный!

#КвашеныеОгурцы #ЗаготовкиНаЗиму #ХрустящиеОгурчики

Подписывайтесь на мою группу — https://ok.ru/natalyaatamanyukrecepti
здесь не только рецепты, но и рецепты хорошего настроения!
Наталья Атаманюк | Рецепты

Комментарии

  • 3 авг 08:37
    Если первый рецепт то нылили рассол налили воды из по крана и закатали, а второй слили в кастрюлю закипятили и залили огурцы ! Все!
  • 4 авг 14:12
    Тот ,который слили с огурцов!
  • 4 авг 19:52
    Не понятно. Соль два раза добавлять?
  • 5 авг 06:37
    Ещё раз хочу ответить Вам и "непонятливым". Натуральное квашение и то, о чем Вы мне пытаетесь говорить--разные способы заготовки. И ценность и польза у двух этих способов заготовки--разные. Когда огурец квасится три дня, а потом в погребе (под обычной капроновые крышкой) всю зиму стоит и ферментируется, чтобы стать по-настоящему квашеным,--это одно. А то, о чем Вы пытаетесь мне говорить,--другой рецепт заготовки огурцов. Но не квашение огурца. Поверьте, я с этим работаю более сорока лет и кормлю половину города натуральными квашеными огурцами. Я не буду спорить лишь в том, что Вам нравится этот рецепт и Вы им пользуетесь. На здоровье. Приятного аппетита. Но это консервированные квашеные огурцы.
  • 5 авг 19:23
    Наталья, а можно ваш рецепт?
  • 5 авг 20:45
    Ещё сверху сыплю ст ложку сухой горчицы.
  • 5 авг 21:23
    Напишите ваш рецепт квашенияпожалуйста
  • 5 авг 21:50
    А я делаю вот так.Беру банку 3л закладываю укроп, чеснок, листья хрена и вишни закладываю огурцы и опять листья так полную банку.Затем заливаю холодной водой и сразу сливаю в кастрюлю добавляю 100граммовый стакан соли кипячу и заливаю огурцы, на следующий день сливаю рассол и опять кипячу ,3 день опять кипячу ,на4 день сливаю рассол в кастрюлю огурцы промывают холодной водой и кипящим рассолом заливаю и заказываю..Стоят в квартире, огурцы хрустящие ,делаю так лет 20
  • 5 авг 22:29
    Рецепт наипростейший на 3-литровую банку. Специи кладу только на дно: укропа немного ( если зонтик, то вполне достаточно одного небольшого, ( много укропа-- огурцы будут горчить), укроп кладу всегда на дно, 4 листа черной смородины, 3 листа вишни, 4--5 зубчиков чеснока порезать. Всё. Рассол я готовлю на артезианской воде: на литр воды из-под крана--50--60 г обычной крупного помола соли, в зависимости от крупности огурцов. Заливаю. Пока квасятся в тепле в течение трёх дней, снимаю пену. На третий день процесс брожения заканчивается. Закрываю капроновыми крышками и переношу в прохладное место для хранения. Для квашения нежелательно смешивать сорта огурцов. Особенно гибридные с чистыми сортами. Это всё из моего опыта. И вот много лет так и квашу. Не храните в квартире. Если только для семьи, можно место найти в холодильнике.
  • 6 авг 05:42
    Вот - вот и есть старинный рецепт. А заливать кипятком это всё не то.
  • 6 авг 05:44
    Оо, заливать да сливать, целых 3 дня нянчиться это не солёные а варёные огурчики. Вот рецепт настоящий у Натальи Соловьёвой. Мы тоже так солим.
  • 6 авг 06:21
    А вы попробуйте перед тем как закрывать какой огурчик ,а потом скажите варёный или нет
  • 6 авг 06:51
    А Вы так и не поняли. Настоящий соленый огурец отличается от остальных тем, что в течение всего срока хранения в нем сохраняется всё, что полезно в соленом огурце нашему организму. А Вы всё убиваете трёхкратным кипячением, даже если раз прокипятить, ничего полезного в нем не остается. Хочу ещё сказать, что эти рецепты для тех, кому нечего делать. Это ж сколько нужно времени нам, чтобы посолить .................. банок.
    Хотя, сладких мы тоже много заготавливаем. На любителей. Но полезнее квашеного огурца нет. Тут ещё аспирин кладут в маринованные, и ещё доказывают нам, что это квашеный огурец. С умасойти. Я не пыталась кого-то переубедить, я просто пыталась донести до Вас, чем отличается настоящий квашеный огурец от того, что считаете Вы квашеным огурцом. Кушайте, готовьте себе на здоровье, как и что хотите. Приятного аппетита. Будьте здоровы.
  • 6 авг 12:48
    Ваши огурцы будут стоять в квартире ,только для подвала
  • 20 авг 14:44
    Ложу? Ну-ну..