Соте из баклажанов на зиму — ароматное лето в каждой банке!
Это блюдо покоряет своим вкусом и нежностью! Насыщенный томатный соус, обжаренные баклажаны, сладкий перец и ароматная зелень — всё вместе превращается в настоящий шедевр домашней кухни.🛒 Ингредиенты (выход 2–2,5 л):
баклажаны — 4 шт. (≈2 кг)
красный сладкий перец — 4 шт.
помидоры спелые — 1 кг
лук репчатый — 2 шт.
морковь — 2 шт.
чеснок — 4–5 зубчиков
соль — 1 ст. л. с горкой
сахар — 2 ст. л. без горки
перец чёрный горошком — 20 шт.
растительное масло — 100 мл
петрушка — по вкусу
Приготовление:
Баклажаны нарежьте кружочками (2–2,5 см), замочите в солёной воде на 30 минут, затем отожмите.
Обжарьте баклажаны на сковороде до лёгкой румяности.
Лук нарежьте кольцами, морковь — кружочками, перец — крупными кусочками, чеснок измельчите.
Помидоры натрите на тёрке или пропустите через соковыжималку — получится сок с мякотью.
Вскипятите сок, добавьте масло, соль, сахар и перец горошком.
В кастрюле с толстым дном протушите лук и морковь до мягкости.
Сверху уложите перец и баклажаны, залейте горячим томатным соусом.
Тушите 40 минут на слабом огне. За 5–10 минут до готовности добавьте чеснок и петрушку.
Разложите соте по стерильным банкам, закатайте, переверните крышками вниз и укутайте до остывания.
⚠️ Возможные ошибки:
❌ Не замочили баклажаны — блюдо может горчить.
❌ Пережарили овощи — соте получится сухим.
❌ Недостаточно стерилизовали банки — заготовка не будет храниться долго.
💡 Полезные советы от Натальи Атаманюк:
Для пикантности можно добавить немного острого перца.
Чем спелее помидоры, тем вкуснее и насыщеннее получится соус.
Если любите более густое соте — дайте жидкости немного выпариться.
#сотеизбаклажанов #заготовкиназиму #домашниерецепты #овощныерецепты #вкусныезаготовки #баклажаны #рецептыотнатальи #зимниезакатки #кулинариявдохновения
---
Это блюдо покоряет своим вкусом и нежностью! Насыщенный томатный соус, обжаренные баклажаны, сладкий перец и ароматная зелень — всё вместе превращается в настоящий шедевр домашней кухни.
🛒 Ингредиенты (выход 2–2,5 л):
баклажаны — 4 шт. (≈2 кг)
красный сладкий перец — 4 шт.
помидоры спелые — 1 кг
лук репчатый — 2 шт.
морковь — 2 шт.
чеснок — 4–5 зубчиков
соль — 1 ст. л. с горкой
сахар — 2 ст. л. без горки
перец чёрный горошком — 20 шт.
растительное масло — 100 мл
петрушка — по вкусу
Приготовление:
Баклажаны нарежьте кружочками (2–2,5 см), замочите в солёной воде на 30 минут, затем отожмите.
Обжарьте баклажаны на сковороде до лёгкой румяности.
Лук нарежьте кольцами, морковь — кружочками, перец — крупными кусочками, чеснок измельчите.
Помидоры натрите на тёрке или пропустите через соковыжималку — получится сок с мякотью.
Вскипятите сок, добавьте масло, соль, сахар и перец горошком.
В кастрюле с толстым дном протушите лук и морковь до мягкости.
Сверху уложите перец и баклажаны, залейте горячим томатным соусом.
Тушите 40 минут на слабом огне. За 5–10 минут до готовности добавьте чеснок и петрушку.
Разложите соте по стерильным банкам, закатайте, переверните крышками вниз и укутайте до остывания.
Для пикантности можно добавить немного острого перца.
Чем спелее помидоры, тем вкуснее и насыщеннее получится соус.
Если любите более густое соте — дайте жидкости немного выпариться.