Наталья Атаманюк | Рецепты

​
28 окт

СКУМБРИЯ ПО-МУРМАНСКИ — СЕКРЕТ СЕВЕРНОГО ВКУСА

(Можно солить так любую жирную рыбу)

Это не просто способ посолить рыбу — это целый маленький ритуал, с ароматом лаврового листа и перца, с тихим ожиданием, когда скумбрия пропитается солью и станет нежной, как будто из детства.

Просто, легко и очень вкусно. Приготовьте — не пожалеете!
Душистая, нежная скумбрия с отварной картошечкой и лучком — разве может какой-либо деликатес заменить такое блюдо?
Рецепт простой и оригинальный. Рыбка получается удивительно вкусной и может долго храниться, оставаясь такой же сочной и пряной.
СКУМБРИЯ ПО-МУРМАНСКИ — СЕКРЕТ СЕВЕРНОГО ВКУСА - 5367790455399

ИНГРЕДИЕНТЫ

Скумбрия — 1,5 кг
Лавровый лист — 2 шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
Чёрный перец горошек — 6–7 шт.
Соль — 2–2,5 ч. ложки
Сахар — 1 ч. ложка

КАК ГОТОВИТЬ

Перед засолом скумбрию нужно аккуратно разделать. Отсекаем голову в районе жабр и делаем разрез вдоль спинного плавника — главное, не повредить внутренности.
Такой способ позволяет быстрее просолить толстую спинку и сохранить жир в брюшке, который даёт рыбе нежность.

Перетолките лавровый лист, перец, соль и сахар в ступке, чтобы специи раскрыли аромат.

Нарежьте чеснок тонкими пластинками, разложите его на мякоти и обсыпьте рыбу специями — не жалейте. Посолите и снаружи, и изнутри.

Сложите скумбрию в стеклянную или эмалированную ёмкость как можно плотнее — рыбки должны «обнимать» друг друга.
Поставьте в холодильник на сутки. Через 24 часа можно пробовать — получится нежная, пряная, чуть сладковатая рыба, буквально тающая во рту.

Если хотите продлить срок хранения — заверните просоленную рыбу в ткань и уберите в морозильник. Вкус не потеряется, а текстура останется мягкой.

Перед подачей удалите кости и нарежьте порционными ломтиками.

Советы от Натальи

Выбирайте скумбрию пожирнее — сухая рыба будет жёсткой.

Не сокращайте время засолки: сутки — минимум.

Для более пряного вкуса можно добавить немного кориандра или щепотку гвоздики.

Возможные ошибки

Пересол: не увеличивайте количество соли — рыба станет жёсткой.

Металлическая посуда: избегайте — рыба может окислиться.

Тёплое хранение: при комнатной температуре продукт быстро портится.

Толстые ломтики чеснока: перебивают вкус, режьте тонко.

#солёнаярыба #скумбрия #поМурмански
СКУМБРИЯ ПО-МУРМАНСКИ — СЕКРЕТ СЕВЕРНОГО ВКУСА - 5367790457959
Подписывайтесь на МОЮ группу — у нас уютно, вкусно и по-домашнему тепло! — Наталья Атаманюк | Рецепты  https://ok.ru/natalyaatamanyukrecepti
Наталья Атаманюк | Рецепты​
Добро пожаловать в группу "Наталья Атаманюк | Рецепты"! Здесь вас ждут простые и вкусные рецепты, советы и идеи для вашего стола. Делитесь результатами и вдохновляйтесь кулинарными экспериментами! Присоединяйтесь! https://m.vk.com/natalyaatamanyukrecepti
338K участников

Комментарии