3 ноя
Вкусная маринованная капуста за одну ночь
Идеальные пропорции соли и сахара — хрустящая, сочная и настоящая осенняя закуска!А вы знали, что секрет идеальной маринованной капусты — не в уксусе, а в терпении и правильных пропорциях?
Дорогие друзья, сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, который выручает меня каждую осень. Когда дома начинает пахнуть яблоками, приправами и уютом, я достаю свой старый блокнот — тот самый, где записаны проверенные временем рецепты от моей бабушки.
Каждый раз, когда я готовлю эту капусту, вспоминаю, как мы с ней осенью шинковали целые горки капусты, а потом терпеливо ждали до утра, чтобы попробовать первый хрустящий кусочек.
Теперь я делаю всё сама, но рецепт не изменила ни на грамм — потому что он идеальный.
Ингредиенты для маринованной капусты:
Капуста — 2 кг
Морковь — 130 г
Сладкий перец — 70 г
Вода — 1 литр
Перцы горошком — по вкусу
Лавровый лист — по вкусу
Сахар — 165 г
Уксус 9% — 135 г
Соль — 2 ст. л.
Приготовление маринованной капусты:
Сначала я готовлю маринад — наливаю воду в кастрюлю, добавляю душистый перец, немного чёрного перца горошком и пару лавровых листьев. Пока вода нагревается, кухня наполняется уютным ароматом специй.
Всыпаю сахар и соль, довожу до кипения и даю маринаду немного покипеть, чтобы вкус стал насыщенным. В это время шинкую капусту — не слишком мелко, чтобы она не потеряла свою хрусткость. Морковь натираю крупно, перец нарезаю тонкими полосками.
Все овощи соединяю в большой миске, перемешиваю и заливаю чуть остывшим маринадом, добавив уксус.
Перемешиваю, оставляю остывать. Пока капуста охлаждается, пару раз перемешиваю — так она равномерно пропитается рассолом и станет ещё вкуснее. После этого ставлю её в холодильник на 12 часов.
Советы от Натальи:
Чтобы капуста получилась особенно хрустящей, не накрывайте её плотно, пока полностью не остынет.
Используйте молодую, плотную капусту — тогда она не будет мягкой.
Если хотите лёгкий аромат — добавьте пару долек чеснока или немного семян кориандра.
Возможные ошибки:
Капуста мягкая: значит, маринад был слишком горячим, или вы передержали её в тепле.
Слишком кислая: уменьшите количество уксуса в следующий раз.
Слишком солёная: просто промойте готовую капусту холодной водой перед подачей.
На утро вас будет ждать невероятный результат — сочная, хрустящая, ароматная капуста, которая буквально просится на стол. Она идеально сочетается с картошкой, мясом или даже просто с чёрным хлебом.
#домашниерецепты #маринованнаякапуста #заготовкиназиму #осенниесекреты
Подписывайтесь на МОЮ группу — у нас уютно, вкусно и по-домашнему тепло! — Наталья Атаманюк | Рецепты https://ok.ru/natalyaatamanyukrecepti
Идеальные пропорции соли и сахара — хрустящая, сочная и настоящая осенняя закуска!
А вы знали, что секрет идеальной маринованной капусты — не в уксусе, а в терпении и правильных пропорциях?
Дорогие друзья, сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, который выручает меня каждую осень. Когда дома начинает пахнуть яблоками, приправами и уютом, я достаю свой старый блокнот — тот самый, где записаны проверенные временем рецепты от моей бабушки.
Каждый раз, когда я готовлю эту капусту, вспоминаю, как мы с ней осенью шинковали целые горки капусты, а потом терпеливо ждали до утра, чтобы попробовать первый хрустящий кусочек.
Теперь я делаю всё сама, но рецепт не изменила ни на грамм — потому что он идеальный.
Ингредиенты для маринованной капусты:
Капуста — 2 кг
Морковь — 130 г
Сладкий перец — 70 г
Вода — 1 литр
Перцы горошком — по вкусу
Лавровый лист — по вкусу
Сахар — 165 г
Уксус 9% — 135 г
Соль — 2 ст. л.
Не все по вашему происходит