8 ноя
ТЕ САМЫЕ БУЛОЧКИ ПО 9 КОПЕЕК — ПЫШНЫЕ, ДОМАШНИЕ, КАК В ДЕТСТВЕ
Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, который я долго искала. Наверное, многие помнят те самые булочки по 9 копеек — мягкие, ароматные, такие воздушные, что просто таяли во рту. Я часто вспоминала их вкус из детства и всё пыталась повторить дома. И вот наконец — получилось! Расскажу подробно, как приготовить эти булочки, чтобы они вышли именно такими, как раньше — пышными, нежными и с лёгким ванильным ароматом.Ингредиенты для булочек:
молоко — 250 г
дрожжи свежие — 21 г
сахар — 130 г
соль — ½ ч.л.
ванильный сахар — 3 ч.л.
яйцо — 1 шт.
яичный белок — 1 шт.
мука — 550 г
сливочное масло — 80 г
Совет: масло лучше брать мягкое, заранее достаньте его из холодильника — так тесто получится ещё нежнее.
Ингредиенты для смазки:
желток — 1 шт.
молоко — 1 ст. л.
Приготовление булочек:
В тёплое молоко высыпаю сахар и кладу дрожжи. Перемешиваю — запах стоит такой уютный, будто в доме уже пахнет выпечкой. Добавляю пару ложек муки и делаю опару.
Накрываю миску полотенцем и оставляю минут на 10. За это время опара поднимется, оживёт — дрожжи начинают работать, и это всегда немного волшебно.
Затем добавляю оставшийся сахар, ванильный, соль, яйцо и белок. Всё тщательно размешиваю.
Постепенно всыпаю муку и замешиваю тесто. Когда оно начинает собираться в комок, по чуть-чуть ввожу мягкое сливочное масло. Вмешиваю его постепенно — кусочек за кусочком.
Когда масло полностью соединится с тестом, накрываю его плёнкой и оставляю на час. Тесто должно увеличиться в объёме — не тороплю его, пусть «отдохнёт».
Подошедшее тесто слегка обминаю и делю на 15 равных кусочков.
Каждый кусочек скатываю в шарик, выкладываю на противень, застеленный пергаментом. Накрываю полотенцем и оставляю ещё на 40 минут, чтобы они снова немного поднялись.
Перед выпеканием аккуратно смазываю булочки смесью желтка и молока — именно это придаёт им тот самый золотистый, глянцевый вид.
Выпекаю при 180°C около 20 минут — запах просто сводит с ума!
Когда булочки остывают, я иногда посыпаю их чуть-чуть сахарной пудрой — для вкуса и красоты. Можно добавить внутрь изюм, шоколадную крошку или ложку варенья.
Готовность всегда проверяю деревянной шпажкой — если выходит сухой, значит, пора доставать.
Мой секрет:
Главное — не спешите. Пусть тесто живёт, дышит, поднимается, как хочет. Тогда булочки получатся именно такими — домашними, мягкими, как в те самые времена, когда за ними стояли в очереди по 9 копеек.
#булочкипокопейке #домашняявыпечка #вкусдетства #пышныебулочки #рецептдлядуши
Подписывайтесь на МОЮ группу — у нас уютно, вкусно и по-домашнему тепло! — Наталья Атаманюк | Рецепты https://ok.ru/natalyaatamanyukrecepti
Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, который я долго искала. Наверное, многие помнят те самые булочки по 9 копеек — мягкие, ароматные, такие воздушные, что просто таяли во рту. Я часто вспоминала их вкус из детства и всё пыталась повторить дома. И вот наконец — получилось! Расскажу подробно, как приготовить эти булочки, чтобы они вышли именно такими, как раньше — пышными, нежными и с лёгким ванильным ароматом.
Ингредиенты для булочек:
молоко — 250 г
дрожжи свежие — 21 г
сахар — 130 г
соль — ½ ч.л.
ванильный сахар — 3 ч.л.
яйцо — 1 шт.
яичный белок — 1 шт.
мука — 550 г
сливочное масло — 80 г
Совет: масло лучше брать мягкое, заранее достаньте его из холодильника — так тесто получится ещё нежнее.
Ингредиенты для смазки:
желток — 1 шт.
молоко — 1 ст. л.
Приготовление булочек:
В тёплое молоко высыпаю сахар и кладу дрожжи. Перемешиваю — запах стоит такой уютный, будто в доме уже пахнет выпечкой. Добавляю пару ложек муки и делаю опару.
Накрываю миску полотенцем и оставляю минут на 10. За это время опара поднимется, оживёт — дрожжи начинают работать, и это всегда немного волшебно.
Затем добавляю оставшийся сахар, ванильный, соль, яйцо и белок. Всё тщательно размешиваю.
Постепенно всыпаю муку и замешиваю тесто. Когда оно начинает собираться в комок, по чуть-чуть ввожу мягкое сливочное масло. Вмешиваю его постепенно — кусочек за кусочком.
Когда масло полностью соединится с тестом, накрываю его плёнкой и оставляю на час. Тесто должно увеличиться в объёме — не тороплю его, пусть «отдохнёт».
Подошедшее тесто слегка обминаю и делю на 15 равных кусочков.
Каждый кусочек скатываю в шарик, выкладываю на противень, застеленный пергаментом. Накрываю полотенцем и оставляю ещё на 40 минут, чтобы они снова немного поднялись.
Перед выпеканием аккуратно смазываю булочки смесью желтка и молока — именно это придаёт им тот самый золотистый, глянцевый вид.
Выпекаю при 180°C около 20 минут — запах просто сводит с ума!
Когда булочки остывают, я иногда посыпаю их чуть-чуть сахарной пудрой — для вкуса и красоты. Можно добавить внутрь изюм, шоколадную крошку или ложку варенья.
Готовность всегда проверяю деревянной шпажкой — если выходит сухой, значит, пора доставать.
Мой секрет:
Главное — не спешите. Пусть тесто живёт, дышит, поднимается, как хочет. Тогда булочки получатся именно такими — домашними, мягкими, как в те самые времена, когда за ними стояли в очереди по 9 копеек.