Наталья Атаманюк | Рецепты

​
25 ноя

Домашний рулет из рульки

Мой проверенный способ приготовить бюджетную, но очень вкусную мясную закуску

Сегодня снова готовила этот рулет для семьи — и как обычно, пожалела только об одном: что сделала не три порции. Этот рецепт выручает меня уже много лет, особенно когда хочется приготовить что-то сытное, ароматное и при этом недорогое. Самое обычное мясо, специи и немного времени — и получается такая вкуснота, что гости всегда просят рецепт.
Домашний рулет из рульки - 5368269188455

Ингредиенты

Я всегда использую самые простые продукты — именно это и делает рецепт таким доступным.

• Рульки свиные — 2 шт.
• Чеснок — 8 зубчиков
• Соль — 40 г (или по 1 части обычной и нитритной)
• Горчица зерновая — 2 ч. л.
• Перец и измельчённый лавровый лист — по 1 ч. л.

Процесс приготовления

Рульки замачиваю в холодной воде на несколько часов — так уходит лишняя кровь, и рулет получается аккуратнее.

Очищаю шкурку острым ножом.

Разрезаю рульку и хорошо просушиваю бумажными полотенцами. Аккуратно вырезаю кость, стараясь оставить максимум мяса.

Совет: если пласт мяса получился неровным, делаю дополнительные надрезы — так он лучше сворачивается.

Смешиваю соль со специями. Иногда добавляю немного любимой приправы для мяса — по настроению. Добавляю измельчённый чеснок и хорошо перемешиваю.

Тщательно натираю мясо внутри этой смесью, втираю в волокна.

Складываю куски друг на друга и туго перевязываю нитью — это важно для красивой формы.

Заворачиваю рулет в несколько слоёв фольги. Иногда использую рукав для запекания — в нём получается чуть сочнее.

Запекаю при 200 °C в течение 1 часа, затем уменьшаю температуру до 120 °C и пеку ещё 3 часа. Именно низкая температура делает рулет мягким и ароматным.

Перекладываю горячий рулет на несколько слоёв плёнки, туго заворачиваю и кладу в небольшую форму — так он приобретает ровную цилиндрическую форму.

Ставлю сверху груз, остужаю и оставляю на ночь в холодильнике.

Утром снимаю плёнку, убираю нить и нарезаю на порционные кусочки. Каждый раз наслаждаюсь тем, каким плотным, красивым и ароматным он получается.

Ароматный и вкусный рулет — простая холодная закуска, которая хороша и в повседневном меню, и на праздничном столе.

Какой вариант вы пробовали? Какие специи добавляли в свой рулет?
Я, например, иногда использую кориандр или копчёную паприку — получается очень интересно.

#рулетизрульки #домашняязакуска #мяснойрулет #готовимдома #простыерецепты

Домашний рулет из рульки - 5368269190247

Комментарии