Рецепт вяленых помидоров

**Ингредиенты:**
- Помидоры (лучше всего сливовидные сорта) – 1 кг
- Соль – 1–1,5 ч. л.
- Сахар – 1 ч. л. (по желанию для баланса вкуса)
- Оливковое масло -сколько войдёт в банку.
- Чеснок – 2–3 зубчика (по желанию)
- Сухие травы (базилик, орегано, тимьян) – по вкусу
**Способы приготовления:**
**1. В духовке:**
1. Разогрейте духовку до 90–100 °C.
2. Помидоры вымойте, разрежьте пополам. Можно удалить семена (но с ними вкус насыщеннее).
3. Выложите половинки на противень с пергаментом, срезом вверх.
4. Посыпьте солью, сахаром, добавьте чеснок и травы.
5. Сбрызните оливковым маслом.
6. Сушите при приоткрытой дверце 4–6 часов (время зависит от сочности и размера плодов).
**2. В сушилке для овощей и фруктов:** *(проще и удобнее)*
1. Подготовьте помидоры так же, как для духовки.
2. Разложите их на поддоны сушилки срезом вверх.
3. Сушите при температуре 55–60 °C **8–12 часов**,
**Какие сорта подойдут?**
Лучше всего использовать **сливовидные томаты** – у них плотная мякоть и мало жидкости. Рекомендуемые сорта:
- **Гном Перец Полосатый** – мясистый, с красивыми полосами и насыщенным вкусом.
- **Де барао чёрные** – темный, с фруктовыми нотками, которые после вяления раскрываются еще ярче.
- **Ниагара** – сладкий и ароматный, отлично держит форму.
- **Банановые ноги** – компактные плоды с плотной мякотью.
- **Конфеты сладкие сосульки** – эффектные и вкусные, особенно в оливковом масле.
**Советы:**
- С семенами вкус богаче, но можно сделать часть без них для сравнения.
- Храните готовые помидоры в банке с оливковым маслом, чесноком и травами – получится отличная закуска или добавка к пастам и салатам.