🍎 МАРИНОВАННЫЕ ЯБЛОКИ: рецепт вкусной заготовки на зиму

Если яблоки небольшие - маринуем в целом виде.
Если крупные - разрезаем на половинки или четвертинки.
В обоих случаях сердцевину предварительно удаляем.
Яблоки бланшируем в кипятке около 5 минут. Затем сразу охлаждаем в холодной воде.
Берём банки объёмом 1 литр. Сухие и чистые.
Наполняем пряностями:
Душистый перец - 8 горошин.
Корица - 2 кусочка.
Гвоздика - 6 шт.
Далее в банки помещаем пробланшированные яблоки. Заливаем горячим маринадом (температура 80 градусов).
На одну банку расход около 340 грамм маринада.
Рецепт маринада:
Для получения 1 литра маринадной заливки берём 730 мл воды и 270 грамм сахара.
1. Смешиваем и кипятим около 15 минут.
2. Фильтруем, заливаем обратно в кастрюлю.
3. Опять кипятим и осторожно доливаем 12 грамм уксусной кислоты (80%-ый концентрат).
4. Когда залили маринадом банки, надо их накрыть прокипяченными крышками и установить в кастрюлю с подогретой до 70 градусов водой. Это для пастеризации.
5. Пастеризуем при 85 градусах - 20 минут.
6. Герметично закупориваем банки и переворачиваем вверх дном. Охлаждаем.