🍂 Осень — время тёплых напитков, выпечки и ароматных специй.

И одна из самых любимых у нас, конечно же, корица!
Но знаете ли вы, что под видом корицы чаще всего продаётся совсем другая пряность…?
Что стоит на полках в магазинах?
✨Настоящая корица (цейлонская) — тонкие хрупкие трубочки из внутренней коры. Аромат нежный, вкус мягкий.
✨Кассия (китайская корица) — кора толще, твёрже, вкус более резкий. Именно её чаще всего и можно встретить в магазинах.
💡 Разница не только во вкусе
У цейлонской корицы аромат изящный, сладковатый.
У кассии — насыщенный, грубый.
❗️Важный момент: в кассии гораздо больше кумарина, который при регулярном употреблении может нагружать печень.
Где и как использовать?
👉🏻Цейлонскую корицу добавляют в конце приготовления, чтобы сохранить аромат. Отлично подходит для десертов, напитков и выпечки.
👉🏻Кассия чаще используется в пряных смесях и блюдах с ярким вкусом, где её резкость не мешает.
Если вы часто используете корицу, выбирайте цейлонскую (ищите на упаковке слова Ceylon, Verum, Zeylanicum).
Кассия тоже имеет право на жизнь, но не стоит её путать с настоящей корицей😉
.
.
.
#кулинария #корица #еда #кондитер #специи