Сегодня всё больше людей начинают готовить на говяжьем жире, особенно поклонники кето-диеты, которая включает много жиров и мало углеводов. Но полезно ли это на самом деле? Давайте разбираться вместе.
Что такое говяжий жир?
Говяжий жир, или топлёный жир, получают из жировых тканей коров, чаще всего из плотного жира, который находится вокруг органов. Раньше его активно использовали в кулинарии, пока не стали популярными растительные масла.
Полезен ли говяжий жир для здоровья?
К сожалению, говяжий жир не очень полезен для сердца и сосудов. Главная причина — высокое содержание насыщенных жиров. Такие жиры увеличивают уровень «плохого» холестерина и способствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе атеросклероза и ишемической болезни сердца.
Польза говяжьего жира: миф или реальность?
Сейчас можно встретить много отзывов, где говяжий жир называют «жидким золотом» и говорят о его пользе для здоровья. Действительно, в нём есть небольшое количество витаминов и полезных жирных кислот (омега-3 и омега-6). Но количество этих веществ настолько мало, что они не компенсируют негативный эффект от насыщенных жиров.
Пищевая ценность говяжьего жира (1 столовая ложка): • Калории: 115 • Витамин D: 0,09 мкг • Холестерин: 14 мг • Насыщенные жиры: 6,4 г • Общие жиры: 12,8 г Таким образом, говяжий жир не является рекомендованным источником питательных веществ.
Чем опасен избыток насыщенных жиров?
Регулярное употребление говяжьего жира повышает риск развития заболеваний сердца, таких как ишемическая болезнь. Жиры, содержащиеся в говяжьем жире, способствуют образованию холестериновых бляшек, которые забивают сосуды.
Американская ассоциация сердца рекомендует, чтобы насыщенные жиры составляли не более 6% от общей калорийности дневного рациона. Одна лишь столовая ложка говяжьего жира почти полностью покрывает эту норму.
Какие альтернативы говяжьему жиру выбрать?
Диетологи советуют использовать растительные масла, такие как оливковое или масло авокадо, которые полезны для сердечно-сосудистой системы и не вызывают накопления холестерина.
Заключение
Использование говяжьего жира допустимо в качестве редкого кулинарного эксперимента, но это не должно становиться повседневной привычкой. Для здоровья сердца лучше выбирать растительные масла и минимизировать количество насыщенных жиров в своём рационе.
Хотите узнать больше? Подписывайтесь на мой канал, пишите свои вопросы в комментариях, и я с радостью отвечу на них!
Кардиохирург Нургалиев Рахим Ринатович
Говяжий жир: польза или вред?
Сегодня всё больше людей начинают готовить на говяжьем жире, особенно поклонники кето-диеты, которая включает много жиров и мало углеводов. Но полезно ли это на самом деле? Давайте разбираться вместе.Что такое говяжий жир?
Говяжий жир, или топлёный жир, получают из жировых тканей коров, чаще всего из плотного жира, который находится вокруг органов. Раньше его активно использовали в кулинарии, пока не стали популярными растительные масла.Полезен ли говяжий жир для здоровья?
К сожалению, говяжий жир не очень полезен для сердца и сосудов. Главная причина — высокое содержание насыщенных жиров. Такие жиры увеличивают уровень «плохого» холестерина и способствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе атеросклероза и ишемической болезни сердца.Польза говяжьего жира: миф или реальность?
Сейчас можно встретить много отзывов, где говяжий жир называют «жидким золотом» и говорят о его пользе для здоровья. Действительно, в нём есть небольшое количество витаминов и полезных жирных кислот (омега-3 и омега-6). Но количество этих веществ настолько мало, что они не компенсируют негативный эффект от насыщенных жиров.Пищевая ценность говяжьего жира (1 столовая ложка):
• Калории: 115
• Витамин D: 0,09 мкг
• Холестерин: 14 мг
• Насыщенные жиры: 6,4 г
• Общие жиры: 12,8 г
Таким образом, говяжий жир не является рекомендованным источником питательных веществ.
Чем опасен избыток насыщенных жиров?
Регулярное употребление говяжьего жира повышает риск развития заболеваний сердца, таких как ишемическая болезнь. Жиры, содержащиеся в говяжьем жире, способствуют образованию холестериновых бляшек, которые забивают сосуды.Американская ассоциация сердца рекомендует, чтобы насыщенные жиры составляли не более 6% от общей калорийности дневного рациона. Одна лишь столовая ложка говяжьего жира почти полностью покрывает эту норму.
Какие альтернативы говяжьему жиру выбрать?
Диетологи советуют использовать растительные масла, такие как оливковое или масло авокадо, которые полезны для сердечно-сосудистой системы и не вызывают накопления холестерина.Заключение
Использование говяжьего жира допустимо в качестве редкого кулинарного эксперимента, но это не должно становиться повседневной привычкой. Для здоровья сердца лучше выбирать растительные масла и минимизировать количество насыщенных жиров в своём рационе.Хотите узнать больше? Подписывайтесь на мой канал, пишите свои вопросы в комментариях, и я с радостью отвечу на них!