Вариации: Утка по-пекински: готовим легендарное блюдо дома 🦆✨

Утка по-пекински — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция с богатой историей. Сегодня мы расскажем, как приготовить ее дома, чтобы добиться идеальной хрустящей корочки и сочного мяса, достойного ресторана! 🍴

История блюда

Утка по-пекински берет свое начало в Китае XIV века и является символом традиционной китайской кухни. Это блюдо славится своим уникальным способом приготовления, позволяющим достичь хрустящей кожи и нежного мяса.

Ингредиенты на 4 порции:

• Целая утка (примерно 2–3 кг)
• Мед — 1 стакан
• Уксус — 1 стакан
• Вода — 1 стакан
• Свежий имбирь — небольшой кусочек
• Соль — по вкусу
• Соевый соус — для подачи
• Огурцы — для подачи
• Лепешки или тонкие лаваши — для подачи

Пошаговое приготовление:

1). Подготовка утки: Очистите утку от внутренностей и перьев, вымойте под проточной водой.

2). Маринад для кожи: Вскипятите воду, добавьте уксус и мед. Полейте этим раствором утку, чтобы кожа стала хрустящей.

3). Сушка кожи: Подвесьте утку на несколько часов в холодильнике или в прохладном месте, чтобы кожа хорошо подсохла.

4). Приготовление утки: Натрите утку солью и мелко нарезанным имбирем. Запекайте в духовке при 180 °C около 1,5 часа, пока кожа не станет золотисто-коричневой. В процессе запекания поливайте утку собственным жиром.

5). Подача: Нарежьте утку на небольшие кусочки и подавайте с лепешками, огурцами и соевым соусом.

Советы для приготовления:

• Утку лучше подвешивать в холодильнике, чтобы кожа могла хорошо просохнуть.
• Утку лучше подвешивать в холодильнике, чтобы кожа могла хорошо просохнуть.
• Если нет возможности купить целую утку, используйте утиные грудки, но контролируйте время приготовления, так как они готовятся быстрее.