Как испечь латвийский ржаной хлеб, который не крошится 🍞
Тёмный ржаной хлеб — символ Латвии и вкус детства. Его аромат с лёгкой кислинкой и плотная текстура создают ощущение уюта и домашнего тепла.
История блюда
В Латвии ржаной хлеб пекут уже много веков. Когда пшеница была редкостью, именно рожь стала основой кухни. Со временем этот хлеб превратился в символ дома и благополучия.
Ингредиенты на 6 порций:
• Ржаная мука — 500 г • Пшеничная мука — 150 г • Солод ржаной (тёмный) — 2 ст. ложки (можно заменить смесью мёда и какао-порошка) • Сухие дрожжи — 7 г • Тёплая вода — 400 мл • Мёд — 1 ст. ложка • Соль — 1,5 ч. ложки • Тмин (по желанию) — 1 ч. ложка
Время приготовления: около 3 часов (включая расстойку и выпечку)
Пошаговое приготовление:
1). В миске растворите дрожжи и мёд в тёплой воде, дайте настояться 10–15 минут. 2). Смешайте оба вида муки, солод и соль. 3). Добавьте жидкость, замесите плотное, слегка липкое тесто. 4). Накройте и оставьте в тепле на 1,5–2 часа. 5). Переложите тесто в форму, присыпьте мукой и дайте постоять ещё 30 минут. 6). Выпекайте при 200 °C 45–50 минут до золотисто-коричневой корочки. 7). Остудите, заверните в полотенце и оставьте на 6–8 часов, чтобы вкус раскрылся.
Советы по приготовлению и подаче:
• Если хлеб слишком липнет — слегка припылите руки мукой, но не переборщите. • Для насыщенного вкуса добавьте чайную ложку старой закваски или немного кваса. • Подавайте к супам, мясу, рыбе или просто со сливочным маслом и мёдом.
Вариации:
• Медовый хлеб — больше мёда и немного корицы. • Хлеб с семечками — добавьте подсолнечные или тыквенные семечки для хруста.
Блюда мира. Рецепты
Как испечь латвийский ржаной хлеб, который не крошится 🍞
Тёмный ржаной хлеб — символ Латвии и вкус детства. Его аромат с лёгкой кислинкой и плотная текстура создают ощущение уюта и домашнего тепла.История блюда
В Латвии ржаной хлеб пекут уже много веков. Когда пшеница была редкостью, именно рожь стала основой кухни. Со временем этот хлеб превратился в символ дома и благополучия.Ингредиенты на 6 порций:
• Ржаная мука — 500 г• Пшеничная мука — 150 г
• Солод ржаной (тёмный) — 2 ст. ложки (можно заменить смесью мёда и какао-порошка)
• Сухие дрожжи — 7 г
• Тёплая вода — 400 мл
• Мёд — 1 ст. ложка
• Соль — 1,5 ч. ложки
• Тмин (по желанию) — 1 ч. ложка
Время приготовления: около 3 часов (включая расстойку и выпечку)
Пошаговое приготовление:
1). В миске растворите дрожжи и мёд в тёплой воде, дайте настояться 10–15 минут.2). Смешайте оба вида муки, солод и соль.
3). Добавьте жидкость, замесите плотное, слегка липкое тесто.
4). Накройте и оставьте в тепле на 1,5–2 часа.
5). Переложите тесто в форму, присыпьте мукой и дайте постоять ещё 30 минут.
6). Выпекайте при 200 °C 45–50 минут до золотисто-коричневой корочки.
7). Остудите, заверните в полотенце и оставьте на 6–8 часов, чтобы вкус раскрылся.
Советы по приготовлению и подаче:
• Если хлеб слишком липнет — слегка припылите руки мукой, но не переборщите.• Для насыщенного вкуса добавьте чайную ложку старой закваски или немного кваса.
• Подавайте к супам, мясу, рыбе или просто со сливочным маслом и мёдом.
Вариации:
• Медовый хлеб — больше мёда и немного корицы.• Хлеб с семечками — добавьте подсолнечные или тыквенные семечки для хруста.
👉 Подробности на нашем канале в Дзен и в Telegram
👈
Делитесь своими результатами и расскажите, каким получился ваш хлеб! 🌟
#латвия #европа #латвийскаякухня #ржанойхлеб #домашнийхлеб #выпечка #рецепты