Предлагаем приготовить очень вкусный, наваристый борщ по-петровски на говяжьем бульоне с фасолью и солеными огурчиками. Огурцы должны быть непременно соленые (квашеные), а не маринованные.
Именно они придают борщу легкую кислинку, а добавление свеклы — яркий насыщенный цвет. По желанию такой борщ можно заправить парой зубчиков чеснока для аромата, если любите.
Бульон лучше сварить накануне, так как говядина довольно долго варится. На приготовление бульона у нас ушло 2,5 часа. Возьмем продукты по списку...
- Говядина на кости – 500-600 г. - Капуста белокочанная – 300 г. - Картофель – 200-250 г. - Лук репчатый – 1 шт. - Морковь – 1 шт. - Свекла средняя – 1 шт. - Огурец соленый – 2-3 шт. - Масло растительное – 3 ст. л. - Томатная паста – 2-3 ст. л. - Фасоль консервированная – 380 г (1 банка). - Соль, перец молотый, зелень – по вкусу.
Мясо закладываем в кастрюлю с водой и ставим на плиту.
С момента закипания варим 2-2,5 часа на минимальном нагреве до готовности;
Очищенную свеклу тонко шинкуем и тушим на растительном масле (лучше рафинированном) около 10-13 минут на слабом огне под крышкой;
Капусту нарезаем полосками;
Лук и морковь так же измельчаем не очень крупно;
Соленые огурцы нарезаем тонкой соломкой.
Можно натереть на крупной терке, если предпочитаете такой вариант;
Готовим борщевую заправку. К свекле всыпаем морковь с луком, соленые огурцы и продолжаем готовить все вместе еще минут 5-7 на среднем нагреве. Следим, чтобы ничего не пригорело;
Вливаем томатную пасту, тушим еще 1-2 минуты и отключаем нагрев;
Из бульона достаем мясо и закладываем нарезанный картофель. Варим при тихом кипении до готовности минут десять-пятнадцать;
Затем добавляем капусту и консервированную фасоль.
Варим с момента закипания 7-10 минут (молодая будет готова буквально через 2-3 минуты).
Капуста должна стать мягкой, но не развариться;
Вливаем овощную заправку, соль и перец добавляем на свой вкус.
Приправляем рубленной зеленью, лавровым листиком для аромата. После закипания выключаем плиту.
Под крышкой оставляем борщ минут на пятнадцать;
Борщ по-петровски готов. При подаче в каждую тарелку добавляем кусочки отварной говядины, посыпаем свежей зеленью петрушки и укропа.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ...
БОРЩ ПО - ПЕТРОВСКИ
Именно они придают борщу легкую кислинку, а добавление свеклы — яркий насыщенный цвет. По желанию такой борщ можно заправить парой зубчиков чеснока для аромата, если любите.
Бульон лучше сварить накануне, так как говядина довольно долго варится. На приготовление бульона у нас ушло 2,5 часа. Возьмем продукты по списку...
- Говядина на кости – 500-600 г.
- Капуста белокочанная – 300 г.
- Картофель – 200-250 г.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Свекла средняя – 1 шт.
- Огурец соленый – 2-3 шт.
- Масло растительное – 3 ст. л.
- Томатная паста – 2-3 ст. л.
- Фасоль консервированная – 380 г (1 банка).
- Соль, перец молотый, зелень – по вкусу.
Мясо закладываем в кастрюлю с водой и ставим на плиту.
С момента закипания варим 2-2,5 часа на минимальном нагреве до готовности;
Очищенную свеклу тонко шинкуем и тушим на растительном масле (лучше рафинированном) около 10-13 минут на слабом огне под крышкой;
Капусту нарезаем полосками;
Лук и морковь так же измельчаем не очень крупно;
Соленые огурцы нарезаем тонкой соломкой.
Можно натереть на крупной терке, если предпочитаете такой вариант;
Готовим борщевую заправку. К свекле всыпаем морковь с луком, соленые огурцы и продолжаем готовить все вместе еще минут 5-7 на среднем нагреве. Следим, чтобы ничего не пригорело;
Вливаем томатную пасту, тушим еще 1-2 минуты и отключаем нагрев;
Из бульона достаем мясо и закладываем нарезанный картофель. Варим при тихом кипении до готовности минут десять-пятнадцать;
Затем добавляем капусту и консервированную фасоль.
Варим с момента закипания 7-10 минут (молодая будет готова буквально
через 2-3 минуты).
Капуста должна стать мягкой, но не развариться;
Вливаем овощную заправку, соль и перец добавляем на свой вкус.
Приправляем рубленной зеленью, лавровым листиком для аромата. После закипания выключаем плиту.
Под крышкой оставляем борщ минут на пятнадцать;
Борщ по-петровски готов. При подаче в каждую тарелку добавляем кусочки отварной говядины, посыпаем свежей зеленью петрушки и укропа.