Шашлыки и кебабы в духовке уверенно популярны среди домашних рецептов мясных блюд. Аппетитные люля-кебабы удивят внешним видом, если обернуть их полосками теста и запечь. Кебаб, запечённый в тесте (на шпажках), — отменное мясное блюдо для домашних праздников...
Для кебабов:
- Фарш свиной — 252 г - Лук репчатый — 320 г (2 шт.) - Картофель — 290 г (2 шт.) - Паприка копчёная — 1 ч. ложка - Тимьян (чабрец) — 1 ч. ложка - Соль — 1 ч. ложка - Перец чёрный молотый — 0,25 ч. ложки
Для теста:
- Мука — 550 г - Яйца — 2 шт. - Масло сливочное — 100 г - Сметана — 180 г - Сода — 1 ч. ложка - Уксус 9 % — 1 ч. ложка
Дополнительно:
- Кунжут (для посыпания) — по вкусу
Подготавливаем продукты для фарша;
Также подготавливаем продукты для теста.
Сливочное масло должно быть размягчённым;
Деревянные шпажки для кебабов заливаем холодной водой, чтобы они не горели в процессе приготовления;
Начнём с приготовления теста. Яйца разделяем на белки и желтки.
Желтки отставляем - они пригодятся для смазывания теста;
Перетираем муку с размягчённым сливочным маслом в однородную крошку;
В другой ёмкости соединяем яичные белки и сметану. Соду гасим уксусом и также добавляем в миску;
Перемешиваем до однородности;
Яично-сметанную смесь вливаем в миску с мучной крошкой. Замешиваем мягкое и не слишком липнущее к рукам тесто;
Ставим тесто на 30 минут в холодильник;
Пока тесто охлаждается, готовим фарш. В миску со свиным фаршем всыпаем все пряности (соль, перец, тимьян и паприку);
Лук натираем на мелкой тёрке;
Картофель также натираем на мелкой тёрке;
Добавляем лук и картофель в фарш;
Вымешиваем фарш до однородности, отбиваем его 10-15 раз, чтобы он стал более плотным;
Насаживаем фарш на размоченные в воде шпажки и распределяем по большей части длины деревянной шпажки. (Из данного количества продуктов у меня получилось 13 кебабов.).
Помещаем кебабы на шпажках в морозильную камеру на 60-90 минут, чтобы на них было удобно наматывать полоски теста перед запеканием;
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Тесто раскатываем в широкий и тонкий пласт и разрезаем на длинные полоски по количеству кебабов — 13 штук;
Наматываем полоски теста на шпажки с кебабами от начала и до конца;
Выкладываем шпажки с кебабами в тесте на противень, застеленный пергаментной бумагой;
Смазываем поверхность взболтанным яичным желтком и обильно посыпаем кунжутом;
Ставим противень с кебабами в тесте в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут, до готовности;
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ...
КЕБАБ, ЗАПЕЧЁННЫЙ В ТЕСТЕ (на шпажках)
Для кебабов:
- Фарш свиной — 252 г
- Лук репчатый — 320 г (2 шт.)
- Картофель — 290 г (2 шт.)
- Паприка копчёная — 1 ч. ложка
- Тимьян (чабрец) — 1 ч. ложка
- Соль — 1 ч. ложка
- Перец чёрный молотый — 0,25 ч. ложки
Для теста:
- Мука — 550 г
- Яйца — 2 шт.
- Масло сливочное — 100 г
- Сметана — 180 г
- Сода — 1 ч. ложка
- Уксус 9 % — 1 ч. ложка
Дополнительно:
- Кунжут (для посыпания) — по вкусу
Подготавливаем продукты для фарша;
Также подготавливаем продукты для теста.
Сливочное масло должно быть размягчённым;
Деревянные шпажки для кебабов заливаем холодной водой, чтобы они не горели в процессе приготовления;
Начнём с приготовления теста. Яйца разделяем на белки и желтки.
Желтки отставляем - они пригодятся для смазывания теста;
Перетираем муку с размягчённым сливочным маслом в однородную крошку;
В другой ёмкости соединяем яичные белки и сметану. Соду гасим уксусом и также добавляем в миску;
Перемешиваем до однородности;
Яично-сметанную смесь вливаем в миску с мучной крошкой. Замешиваем мягкое и не слишком липнущее к рукам тесто;
Ставим тесто на 30 минут в холодильник;
Пока тесто охлаждается, готовим фарш. В миску со свиным фаршем всыпаем все пряности (соль, перец, тимьян и паприку);
Лук натираем на мелкой тёрке;
Картофель также натираем на мелкой тёрке;
Добавляем лук и картофель в фарш;
Вымешиваем фарш до однородности, отбиваем его 10-15 раз, чтобы он стал более плотным;
Насаживаем фарш на размоченные в воде шпажки и распределяем по большей части длины деревянной шпажки. (Из данного количества продуктов у меня получилось 13 кебабов.).
Помещаем кебабы на шпажках в морозильную камеру на 60-90 минут, чтобы на них было удобно наматывать полоски теста перед запеканием;
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Тесто раскатываем в широкий и тонкий пласт и разрезаем на длинные полоски по количеству кебабов — 13 штук;
Наматываем полоски теста на шпажки с кебабами от начала и до конца;
Выкладываем шпажки с кебабами в тесте на противень, застеленный пергаментной бумагой;
Смазываем поверхность взболтанным яичным желтком и обильно посыпаем кунжутом;
Ставим противень с кебабами в тесте в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут, до готовности;
Кебаб, запечённый в тесте (на шпажках), готов;
Подаём блюдо в горячем и холодном виде.