Сегодня готовим очень вкусный и ароматный борщ со щавелем на курином бульоне с заправкой из свежих овощей.
Чтобы сэкономить время на готовку, бульон можно приготовить заранее и хранить в холодильнике или заморозить.
Щавель также можно использовать как свежий, так и замороженный или консервированный...
- Курица суповая (бедро) – 350-400 г. - Листья щавеля – 250 г (1 пучок). - Картофель – 200 г. - Лук – 50 г. - Морковь – 60 г. - Перец болгарский – 40 г. - Помидоры свежие – 150 г. - Масло растительное – 30 г. - Соль, молотый перец – по вкусу. - Чеснок, лавровый лист – по вкусу.
Дополнительно:
- Сметана – для подачи. - Яйцо куриное варёное – для подачи.
Овощи для заправки предварительно чистим и промываем в проточной воде. Морковку натираем на крупной терке.
Лук режем тонкой соломкой или мелким кубиком;
Болгарский перец тоже режем тонкой соломкой;
На растительном масле (подсолнечном, оливковом) слегка припускаем овощи в течение 5-7 минут до мягкости и добавляем натертые на мелкой терке свежие помидоры.
Можно взять уже готовый томатный сок в том же количестве, но желательно домашнего приготовления.
Готовим заправку для борща еще несколько минут при периодическом помешивании на среднем огне;
Пока готовится заправка, ставим в кастрюле воду с курицей (у нас крупное бедрышко в этот раз) и доводим до кипения.
Снимаем пенку, убираем нагрев до минимального и продолжаем варить 20-25 минут.
Бульон процеживаем через частое сито, а вареное мясо пока откладываем в отдельную ёмкость;
Очищенный картофель нарезаем кубиками и высыпаем в кастрюлю;
Заливаем куриный бульон и ставим на плиту.
После закипания огонь уменьшаем и варим картофель до готовности;
Заправку выливаем в кастрюлю с картофелем;
Сюда же добавляем заранее нарезанный щавель, мелко рубленный чеснок (по желанию), зелень укропа и петрушки.
Подсаливаем и перчим по своему вкусу, бросаем лавровый листик. Доводим борщ до кипения и выключаем плиту;
Даем ему настояться под крышкой в течение 10-15 минут;
Борщ со щавелем на курином бульоне готов.
При подаче к столу в каждую тарелочку добавляем кусочки вареной курицы и рубленное варёной яйцо.
ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ...
БОРЩ СО ЩАВЕЛЕМ НА КУРИНОМ БУЛЬОНЕ
Чтобы сэкономить время на готовку, бульон можно приготовить заранее и хранить в холодильнике или заморозить.
Щавель также можно использовать как свежий, так и замороженный или консервированный...
- Курица суповая (бедро) – 350-400 г.
- Листья щавеля – 250 г (1 пучок).
- Картофель – 200 г.
- Лук – 50 г.
- Морковь – 60 г.
- Перец болгарский – 40 г.
- Помидоры свежие – 150 г.
- Масло растительное – 30 г.
- Соль, молотый перец – по вкусу.
- Чеснок, лавровый лист – по вкусу.
Дополнительно:
- Сметана – для подачи.
- Яйцо куриное варёное – для подачи.
Овощи для заправки предварительно чистим и промываем в проточной воде. Морковку натираем на крупной терке.
Лук режем тонкой соломкой или мелким кубиком;
Болгарский перец тоже режем тонкой соломкой;
На растительном масле (подсолнечном, оливковом) слегка припускаем овощи в течение 5-7 минут до мягкости и добавляем натертые на мелкой терке свежие помидоры.
Можно взять уже готовый томатный сок в том же количестве, но желательно домашнего приготовления.
Готовим заправку для борща еще несколько минут при периодическом помешивании на среднем огне;
Пока готовится заправка, ставим в кастрюле воду с курицей (у нас крупное бедрышко в этот раз) и доводим до кипения.
Снимаем пенку, убираем нагрев до минимального и продолжаем варить 20-25 минут.
Бульон процеживаем через частое сито, а вареное мясо пока откладываем в отдельную ёмкость;
Очищенный картофель нарезаем кубиками и высыпаем в кастрюлю;
Заливаем куриный бульон и ставим на плиту.
После закипания огонь уменьшаем и варим картофель до готовности;
Заправку выливаем в кастрюлю с картофелем;
Сюда же добавляем заранее нарезанный щавель, мелко рубленный чеснок (по желанию), зелень укропа и петрушки.
Подсаливаем и перчим по своему вкусу, бросаем лавровый листик. Доводим борщ до кипения и выключаем плиту;
Даем ему настояться под крышкой в течение 10-15 минут;
Борщ со щавелем на курином бульоне готов.
При подаче к столу в каждую тарелочку добавляем кусочки вареной курицы и рубленное варёной яйцо.
Отдельно подаем сметану.