Отдельно взбить белки. Шоколад растопить импульсами по 20 сек в микроволновке, каждый раз перемешивая. Остудить до 30 градусов. Масло взбить с сахаром, влить шоколад. Размешать. Ввести желтки по одному. Муку обьединить с разрыхлителем и ввести в смесь. Перемешать. Аккуратно вмешать белки. Выпекать в форме 25х25 см. При температуре 180 градусов 20-25 минут. Остудить. Завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник минимум на 5 часов.
2️⃣ КРЕМ:
Сметана 20% - -160 гр Сгущеное молоко - 150 гр Сливки 33 % - 160 г Желатин - 8 гр Вода для желатина - 48 гр Кокосовая стружка - опционально
Количество кокосовой стружки можно добавлять по своему вкусу.
Желатин залить холодной водой. Сметану взбить со сгущенкой. Сливки полувзбить - до состояния растаявшего мороженого. Набухший желатин подогреть в микроволновке (не перегреть!) До 60-70 градусов достаточно. Желатин остудить, ввести в массу. Перемешать. В последнюю очередь аккуратно лопаткой вмешать сливки.
Пирожные «Киндер пингви»
3️⃣ СБОРКА:
Собирать удобнее в прямоугольной форме, обёрнутой пищевой пленкой. Аккуратно разрезаем корж вдоль напополам. Выкладываем в форму первый корж.
Готовим крем. Внимание! Желатин очень быстро начинает действовать, поэтому лучше действовать сразу.
Выкладываем крем сверху на корж. Сверху кладём второй корж. Убираем в холод на ночь. На следующий день поверх вылить ганаш.
4️⃣ Ганаш
Сливки 33 % 250 г Тёмный шоколад - 170 г Молочный шоколад 80 г
Шоколад расплавить импульсами в микроволновке по 20 сек. Сливки нагреть до пара, залить шоколад. Перемешать. Остудить до 30 градусов.
Распределить по поверхности бисквита и дать стабилизироваться в холоде.
Многодетный кондитер
Самое любимое пирожное в нашей семье!
Киндер пингви
1️⃣ КОРЖИ
✅Масло сливочное 105 гр
✅Сахар 150
✅Мука 85 гр
✅Яйца 4 шт
✅Разрыхлитель 10 гр
✅Шоколад темный 100 гр
Отдельно взбить белки. Шоколад растопить импульсами по 20 сек в микроволновке, каждый раз перемешивая. Остудить до 30 градусов. Масло взбить с сахаром, влить шоколад. Размешать. Ввести желтки по одному. Муку обьединить с разрыхлителем и ввести в смесь. Перемешать. Аккуратно вмешать белки. Выпекать в форме 25х25 см.
При температуре 180 градусов 20-25 минут.
Остудить. Завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник минимум на 5 часов.
2️⃣ КРЕМ:
Сметана 20% - -160 гр
Сгущеное молоко - 150 гр
Сливки 33 % - 160 г
Желатин - 8 гр
Вода для желатина - 48 гр
Кокосовая стружка - опционально
Количество кокосовой стружки можно добавлять по своему вкусу.
Желатин залить холодной водой.
Сметану взбить со сгущенкой.
Сливки полувзбить - до состояния растаявшего мороженого.
Набухший желатин подогреть в микроволновке (не перегреть!) До 60-70 градусов достаточно. Желатин остудить, ввести в массу. Перемешать. В последнюю очередь аккуратно лопаткой вмешать сливки.
3️⃣ СБОРКА:
Собирать удобнее в прямоугольной форме, обёрнутой пищевой пленкой.
Аккуратно разрезаем корж вдоль напополам. Выкладываем в форму первый корж.
Готовим крем. Внимание! Желатин очень быстро начинает действовать, поэтому лучше действовать сразу.
Выкладываем крем сверху на корж. Сверху кладём второй корж.
Убираем в холод на ночь. На следующий день поверх вылить ганаш.
4️⃣ Ганаш
Сливки 33 % 250 г
Тёмный шоколад - 170 г
Молочный шоколад 80 г
Шоколад расплавить импульсами в микроволновке по 20 сек. Сливки нагреть до пара, залить шоколад. Перемешать. Остудить до 30 градусов.
Распределить по поверхности бисквита и дать стабилизироваться в холоде.
Нарезать на порционные пирожные.