Многодетный кондитер

1 июн

Это моя любовь навсегда…

Пахлава


ПАХЛАВА

✅Тесто:

Мука 600 гр
Желток 3 шт
Сливочное масло 300 г
Холодное, из холодильника, порезать кубиками.
Сметана - 300 г
Сода - 1 ч.л
Мёд - 100 гр

Всё измельчить насадкой «К» или «весло»
Добавить сметану, смешанной с содой. Замесить тесто, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на час.

✅Начинка:

Белок - 3 шт
Сахар 325 г
Грецкие орехи 300 гр + целые ядра для украшения (примерно ещё 100 г)

Грецкие орехи измельчить в комбайне.
Перемешать с двумя белками.

Тесто достать из холодильника, разделить на три части. Каждую часть раскатать с помощью двух листов пергамента в тонкий пласт по форме противня.
На противень (можно на сликоновый коврик, можно на пергамент) выложить первый слой теста.
Распределить половину начинки. Накрыть вторым пластом теста. Положить оставшуюся начинку. Накрыть ещё одним пластом.
Промазать двумя желтками по всему периметру.
Сделать надрезы в виде ромбов. Лучше сделать сначала вертикальные полосы, потом полосы наискосок. Чтобы было меньше обрезков по краям.
В каждый ромбик воткнуть кусочек орешка.

Выпекать при 170 градусах режим верх-низ-конвекция 10-12 минут.

После этого нужно по всей поверхности пахлавы распределить сахарный сироп с мёдом либо растопленный мёд.

И подержать еще минут 5 в духовке
Вытащить. Немного остудить. Разрезать на порции.

Это моя любовь навсегда… - 1006957878449
Это моя любовь навсегда… - 1006957878705


Можно сразу есть. Но настоящей пахлавой она станет только на следующий день!

Любите пахлаву? Будете готовить?)
•

Комментарии