Овощное рагу с курицей на сковороде - это домашнее, уютное и невероятно вкусное блюдо. Оно сочетает в себе лёгкость овощей, сытность куриного мяса и аромат специй. Всё готовится в одной сковороде без лишней суеты и горы посуды - просто, удобно и быстро.
Такое овощное рагу с курицей отлично подойдёт как на семейный ужин, так и на обед в будни. Особенно когда хочется чего-то полезного, но не слишком тяжёлого. Курица в нём получается мягкой, овощи - нежными, а весь соус - насыщенным, с лёгкой томатной кислинкой.
—————- 1. Овощи хорошо промыть под проточной водой. Мясо, если оно из морозилки, лучше с вечера поставить в холодильник - так оно разморозится медленно и равномерно, не потеряет сочность и не станет резиновым при жарке. Куриное филе промыть в холодной воде, аккуратно обсушить бумажными полотенцами. Это важно - лишняя влага помешает образованию аппетитной корочки при обжарке. Затем нарезать курицу средними кусочками - около 2 см. Такие куски быстро прожариваются, остаются сочными и не пересушиваются.
💡 Совет: если попался жирок - не срезайте полностью, он придаст мясу вкус. Только уберите плёнки, они при термической обработке становятся жёсткими.
2. Сковороду разогреть на среднем огне, влить 1–2 ст. л. растительного масла. Когда масло хорошо прогреется, выложить курицу и обжаривать 6–8 мин., периодически помешивая. Кусочки должны слегка подрумяниться, стать золотистыми снаружи, но не пересохнуть. Пока курица жарится, очистить репчатый лук. Нарезать его мелкими кубиками, чтобы он быстрее приготовился и равномерно распределился по всему рагу с курицей и овощами. Лук добавить к курице, обжаривать вместе 3–4 мин. до мягкости. Он должен стать прозрачным и слегка карамелизоваться - так у блюда появится сладковатая, тёплая основа вкуса.
3. Морковь очистить, натереть на крупной тёрке или нарезать тонкой соломкой - как больше нравится. Можно даже кружочками, если она тоненькая: в готовом овощном рагу на сковороде это будет красиво смотреться.
💡 Совет: натёртая морковь быстрее отдаёт вкус, а нарезанная - дольше держит форму. Решайте, что вам важнее.
Морковь добавить в сковороду, перемешать, готовить ещё 3–4 мин. . Овощи должны слегка схватиться и начать подрумяниваться.
4. Картофель вымыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками по 2 см. Молодой картофель можно готовить с кожурой - она тонкая и в процессе тушения станет совсем мягкой. Картошку добавить в сковороду к мясу и овощам, перемешать и обжаривать 5 мин., чтобы она немного «схватилась» и покрылась лёгкой корочкой. Это важно: если сразу добавить жидкость, картошка просто разварится, а так она сохранит форму.
5. Болгарский перец вымыть, удалить семена и перегородки, нарезать соломкой или крупными кубиками - как хотите. Красный или жёлтый перец сделает блюдо ярче и ароматнее, а зелёный придаст лёгкую пикантную горечь. Кабачок вымыть, при необходимости очистить от кожицы и семечек. Молодые кабачки можно не чистить - у них мягкая кожура и практически нет семечек. Нарезать кубиками, как картошку - так будет равномернее в готовом овощном рагу с курицей на сковороде. Перец и кабачок добавить в сковороду, всё перемешать. Готовить 5–7 мин., периодически помешивая. Овощи начнут немного обжариваться и отдавать свой сок, создавая ароматную основу для будущего соуса.
6. Помидоры вымыть, нарезать мелкими кубиками. Если кожура толстая - обдайте их кипятком и снимите её, чтобы в готовом рецепте овощного рагу с курицей не попадались твёрдые кусочки.
💡 Совет: в холодное время года подойдут консервированные томаты - с ними соус получится насыщеннее.
Помидоры добавить в сковороду и тушить 5 мин., пока они не начнут выделять сок. Именно томаты придают овощному рагу с курицей ту самую сочность и лёгкую кислинку.
7. Чеснок очистить, мелко нарезать ножом или пропустить через пресс. Если хотите более тонкий аромат - используйте сушёный или запечённый чеснок. В сковороду добавить чеснок, посолить, поперчить, всыпать любимые специи. Отлично подходят: паприка, прованские травы, немного чёрного перца. Можно добавить щепотку хмели-сунели - она прекрасно раскрывается в овощных блюдах с курицей. Влить 100–150 мл воды - примерно на треть от уровня овощей. Много лить не нужно: овощи дадут свой сок.
8. Сковороду накрыть крышкой, уменьшить огонь до слабого. Всё тушить 15–20 мин., пока овощи не станут мягкими, а соус - густым и насыщенным. Можно перемешать 1–2 раза за это время, чтобы ничего не пригорело. Попробовать овощное рагу с курицей и овощами на вкус, при необходимости досолить или добавить ещё специй. Готовое блюдо можно посыпать зеленью - подойдут укроп, петрушка, базилик или кинза.
9. Подавать горячим, прямо со сковороды - как самостоятельное блюдо или с гарниром: отварной рис, булгур или макароны отлично дополнят овощное рагу с курицей и сделают его ещё сытнее.
Правильное Питание - путь к гармонии
▫️ОВОЩНОЕ РАГУ С КУРИЦЕЙ НА СКОВОРОДЕ
▫️автор рецепта: Дарья Черненкона 100 гр Калории: 53 ккал Белки: 4.6 гр Жиры: 1.2 гр Углеводы: 5.6 гр
Овощное рагу с курицей на сковороде - это домашнее, уютное и невероятно вкусное блюдо. Оно сочетает в себе лёгкость овощей, сытность куриного мяса и аромат специй. Всё готовится в одной сковороде без лишней суеты и горы посуды - просто, удобно и быстро.
Такое овощное рагу с курицей отлично подойдёт как на семейный ужин, так и на обед в будни. Особенно когда хочется чего-то полезного, но не слишком тяжёлого. Курица в нём получается мягкой, овощи - нежными, а весь соус - насыщенным, с лёгкой томатной кислинкой.
Идеально в любое время года!
Ингредиенты:
▫️Филе куриное – 400 гр
▫️Картофель – 3 шт.
▫️Морковь – 2 шт.
▫️Перец болгарский – 2 шт.
▫️Кабачок – 1 шт.
▫️Помидор – 2 шт.
▫️Лук репчатый – 1 шт.
▫️Чеснок – 2 зуб.
▫️Масло растительное – 2 ст. л.
▫️Соль – по вкусу
▫️Перец черный – по вкусу
▫️Зелень – по желанию
▫️Вода – 150 мл
—————-
1. Овощи хорошо промыть под проточной водой. Мясо, если оно из морозилки, лучше с вечера поставить в холодильник - так оно разморозится медленно и равномерно, не потеряет сочность и не станет резиновым при жарке. Куриное филе промыть в холодной воде, аккуратно обсушить бумажными полотенцами. Это важно - лишняя влага помешает образованию аппетитной корочки при обжарке. Затем нарезать курицу средними кусочками - около 2 см. Такие куски быстро прожариваются, остаются сочными и не пересушиваются.
💡 Совет: если попался жирок - не срезайте полностью, он придаст мясу вкус. Только уберите плёнки, они при термической обработке становятся жёсткими.
2. Сковороду разогреть на среднем огне, влить 1–2 ст. л. растительного масла. Когда масло хорошо прогреется, выложить курицу и обжаривать 6–8 мин., периодически помешивая. Кусочки должны слегка подрумяниться, стать золотистыми снаружи, но не пересохнуть. Пока курица жарится, очистить репчатый лук. Нарезать его мелкими кубиками, чтобы он быстрее приготовился и равномерно распределился по всему рагу с курицей и овощами. Лук добавить к курице, обжаривать вместе 3–4 мин. до мягкости. Он должен стать прозрачным и слегка карамелизоваться - так у блюда появится сладковатая, тёплая основа вкуса.
3. Морковь очистить, натереть на крупной тёрке или нарезать тонкой соломкой - как больше нравится. Можно даже кружочками, если она тоненькая: в готовом овощном рагу на сковороде это будет красиво смотреться.
💡 Совет: натёртая морковь быстрее отдаёт вкус, а нарезанная - дольше держит форму. Решайте, что вам важнее.
Морковь добавить в сковороду, перемешать, готовить ещё 3–4 мин. . Овощи должны слегка схватиться и начать подрумяниваться.
4. Картофель вымыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками по 2 см. Молодой картофель можно готовить с кожурой - она тонкая и в процессе тушения станет совсем мягкой. Картошку добавить в сковороду к мясу и овощам, перемешать и обжаривать 5 мин., чтобы она немного «схватилась» и покрылась лёгкой корочкой. Это важно: если сразу добавить жидкость, картошка просто разварится, а так она сохранит форму.
5. Болгарский перец вымыть, удалить семена и перегородки, нарезать соломкой или крупными кубиками - как хотите. Красный или жёлтый перец сделает блюдо ярче и ароматнее, а зелёный придаст лёгкую пикантную горечь. Кабачок вымыть, при необходимости очистить от кожицы и семечек. Молодые кабачки можно не чистить - у них мягкая кожура и практически нет семечек. Нарезать кубиками, как картошку - так будет равномернее в готовом овощном рагу с курицей на сковороде. Перец и кабачок добавить в сковороду, всё перемешать. Готовить 5–7 мин., периодически помешивая. Овощи начнут немного обжариваться и отдавать свой сок, создавая ароматную основу для будущего соуса.
6. Помидоры вымыть, нарезать мелкими кубиками. Если кожура толстая - обдайте их кипятком и снимите её, чтобы в готовом рецепте овощного рагу с курицей не попадались твёрдые кусочки.
💡 Совет: в холодное время года подойдут консервированные томаты - с ними соус получится насыщеннее.
Помидоры добавить в сковороду и тушить 5 мин., пока они не начнут выделять сок. Именно томаты придают овощному рагу с курицей ту самую сочность и лёгкую кислинку.
7. Чеснок очистить, мелко нарезать ножом или пропустить через пресс. Если хотите более тонкий аромат - используйте сушёный или запечённый чеснок. В сковороду добавить чеснок, посолить, поперчить, всыпать любимые специи. Отлично подходят: паприка, прованские травы, немного чёрного перца. Можно добавить щепотку хмели-сунели - она прекрасно раскрывается в овощных блюдах с курицей. Влить 100–150 мл воды - примерно на треть от уровня овощей. Много лить не нужно: овощи дадут свой сок.
8. Сковороду накрыть крышкой, уменьшить огонь до слабого. Всё тушить 15–20 мин., пока овощи не станут мягкими, а соус - густым и насыщенным. Можно перемешать 1–2 раза за это время, чтобы ничего не пригорело. Попробовать овощное рагу с курицей и овощами на вкус, при необходимости досолить или добавить ещё специй. Готовое блюдо можно посыпать зеленью - подойдут укроп, петрушка, базилик или кинза.
9. Подавать горячим, прямо со сковороды - как самостоятельное блюдо или с гарниром: отварной рис, булгур или макароны отлично дополнят овощное рагу с курицей и сделают его ещё сытнее.