🍶 Готовим брагу на ржи с кодзи: секрет вкусного самогона дома!

🌾
Привет, друзья! Сегодня делюсь рецептом приготовления браги на ржи с использованием дрожжей Кодзи. Это интересный и увлекательный процесс для всех любителей домашних напитков!
Что понадобится:
Ржаная мука или дробленое зерно — 5 кг
Вода — 20 л
Кодзи (смесь дрожжей и ферментов) — 45 г
Шаги приготовления:
1. Дезинфицируйте бродильную емкость с раствором йода (10 мл на 25 л воды), оставьте на 60 мин, затем слейте. 🧴
2. Залейте зерно кипятком для дезинфекции, остудите сусло до 30-32°C. 🌡
3. Добавьте Кодзи, установите водяной затвор (перчатка с дырочкой подойдет). 🥽
4. Оставьте брагу в темном месте при 20-28°C. Раз в 5 дней размешивайте. 🍂
5. Брожение начнется через 6-20 часов, а закончится через 20-28 дней. ⏳
Когда все готово:
Профильтруйте и отожмите жмых перед перегонкой.
Первая перегонка на максимальной скорости, отбирайте самогон пока крепость в струе не ниже 35%. 🥃
Разбавьте самогон до 18-20%, перегоните вторично, разделяя на фракции.
🔑 Советы:
Соотношение воды к сырью 4:1.
Поддерживайте стабильную температуру.
Не пробуйте брагу до окончания брожения.
Следуя этим простым шагам, вы получите качественный домашний напиток! Удачного приготовления! 🍻