Рататуй — это не просто французское блюдо, это настоящий кулинарный гимн природе. В этом рецепте каждый овощ имеет свою роль, а вместе они создают невероятную гармонию вкусов. Это идеальный способ раскрыть весь потенциал свежих сезонных продуктов и создать нечто необычное, но в то же время невероятно простое. Ингредиенты: • 1 баклажан • 1 цукини • 2 болгарских перца (красный и желтый) • 2 спелых помидора • 1 луковица (шалот или белый лук) • 3 зубчика чеснока • 50 мл оливкового масла Extra Virgin • 1 ч.л. меда • 1 ч.л. бальзамического уксуса • Прованские травы (тимьян, розмарин, базилик) • Соль и перец по вкусу Приготовление: 1. Подготовка овощей: Нарежьте баклажан и посыпьте солью. Оставьте на 15 минут, чтобы избавиться от горечи. Промойте и обсушите. Эти простые шаги помогут овощам раскрыться по-настоящему. 2. Обжарка овощей: Обжаривайте овощи на сильном огне по очереди. Баклажаны должны получить золотистую корочку, а цукини и перцы — слегка подрумяниться, сохраняя свою текстуру и сладость. 3. Создание соуса: Лук и чеснок обжариваем до золотистости. Затем добавляем помидоры, мед и уксус, тушим до загустения. Это соус, который придаст блюду насыщенность и глубину. 4. Запекание: В форму выкладываем слой соуса, сверху — овощи. Поливаем остатками соуса и накрываем фольгой. Запекаем при 160°C 40 минут, затем снимаем фольгу и запекаем еще 10 минут для золотистой корочки. 5. Подача: Дайте блюду немного остыть и настояться, чтобы вкусы лучше раскрылись. Подавайте с козьим сыром или песто — это добавит блюду пикантности. Советы от шефа: • Нарезка овощей одинаковой толщины обеспечит их равномерное приготовление. • Запекать лучше на низкой температуре — это сохранит текстуру и аромат. • Добавьте сыр или песто перед подачей — это сделает блюдо еще более выразительным. Рататуй — это блюдо, которое покажет вам, как вкусно и просто можно приготовить летние овощи, создавая настоящее кулинарное чудо. Попробуйте, и вы влюбитесь в него с первого укуса. #Рататуй #Прованс #Овощи #ФранцузскаяКухня #ЗдоровоеПитание #Гастрономия #Кулинария #РецептыШефа #ГотовимДома #КулинарныеТренды #ГастрономическийПуть #ФудБлог #ШефРекомендует #ЗОЖ #ГастрономическоеИскусство
Кулинарный блокнот – с шефом A.Брунет
Рататуй: Простота, которая завораживает
Рататуй — это не просто французское блюдо, это настоящий кулинарный гимн природе. В этом рецепте каждый овощ имеет свою роль, а вместе они создают невероятную гармонию вкусов. Это идеальный способ раскрыть весь потенциал свежих сезонных продуктов и создать нечто необычное, но в то же время невероятно простое.
Ингредиенты:
• 1 баклажан
• 1 цукини
• 2 болгарских перца (красный и желтый)
• 2 спелых помидора
• 1 луковица (шалот или белый лук)
• 3 зубчика чеснока
• 50 мл оливкового масла Extra Virgin
• 1 ч.л. меда
• 1 ч.л. бальзамического уксуса
• Прованские травы (тимьян, розмарин, базилик)
• Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка овощей:
Нарежьте баклажан и посыпьте солью. Оставьте на 15 минут, чтобы избавиться от горечи. Промойте и обсушите. Эти простые шаги помогут овощам раскрыться по-настоящему.
2. Обжарка овощей:
Обжаривайте овощи на сильном огне по очереди. Баклажаны должны получить золотистую корочку, а цукини и перцы — слегка подрумяниться, сохраняя свою текстуру и сладость.
3. Создание соуса:
Лук и чеснок обжариваем до золотистости. Затем добавляем помидоры, мед и уксус, тушим до загустения. Это соус, который придаст блюду насыщенность и глубину.
4. Запекание:
В форму выкладываем слой соуса, сверху — овощи. Поливаем остатками соуса и накрываем фольгой. Запекаем при 160°C 40 минут, затем снимаем фольгу и запекаем еще 10 минут для золотистой корочки.
5. Подача:
Дайте блюду немного остыть и настояться, чтобы вкусы лучше раскрылись. Подавайте с козьим сыром или песто — это добавит блюду пикантности.
Советы от шефа:
• Нарезка овощей одинаковой толщины обеспечит их равномерное приготовление.
• Запекать лучше на низкой температуре — это сохранит текстуру и аромат.
• Добавьте сыр или песто перед подачей — это сделает блюдо еще более выразительным.
Рататуй — это блюдо, которое покажет вам, как вкусно и просто можно приготовить летние овощи, создавая настоящее кулинарное чудо.
Попробуйте, и вы влюбитесь в него с первого укуса.
#Рататуй #Прованс #Овощи #ФранцузскаяКухня #ЗдоровоеПитание #Гастрономия #Кулинария #РецептыШефа #ГотовимДома #КулинарныеТренды #ГастрономическийПуть #ФудБлог #ШефРекомендует #ЗОЖ #ГастрономическоеИскусство