Горячий, наваристый бульон с лапшой и мясом (а ещё лук тает во рту, став сладковатым и нежным)…
Скажете: «Ой, долго, неохота»?
Что ж, тогда вместо душевного обеда вас, скорее всего, ждёт привычная суета: кто-то перекусил на ходу, кто-то забыл поесть, кто-то опять сделал себе бутерброды…
Баранья ножка – 1 кг Вода – 2,5 л Лапша для бешбармака – 500 г Лук репчатый – 4 шт. Специи – по вкусу Соль – по вкусу Зелень свежая – 1 пучок (по вкусу)
Мясо лучше сразу порубить на крупные куски – так и вариться быстрее будет, и бульон получится насыщеннее.
Кидаем его в холодную воду, доводим до кипения и тут же сливаем первый бульон – пусть вся муть уйдёт, а чистый, прозрачный бульон останется.
Теперь снова наливаем воду, добавляем одну луковицу (целую, не надо мельчить), кидаем любимые специи – лаврушку, чёрный перец, немного кориандра – и забываем про это варево минут на 40-50.
Пусть томится на небольшом огне, пока мясо не станет нежным.
Тем временем вооружаемся шумовкой и аккуратно снимаем жир с поверхности бульона.
Этот ароматный золотистый эликсир пригодится нам позже, так что не выбрасываем, а сливаем в сковородку.
На этом жиру медленно томим оставшиеся три луковицы, нарезанные кольцами или полукольцами.
Пусть размягчатся и впитают в себя весь вкус.
Когда мясо сварилось, достаём его, отделяем от костей и нарезаем тонкими пластинками. Бульон не выливаем – его ещё будем подавать.
Процеживаем, доводим до кипения и варим в нём лапшу для бешбармака.
Готовую лапшу выкладываем на большое блюдо, сверху – мясо, потом жареный лук, а сверху – свежую рубленую зелень.
Отдельно подаём горячий бульон – кто-то любит пить его прямо из пиалы, кто-то добавляет в тарелку, чтобы всё пропиталось ещё сильнее.
А после такого угощения хорошо бы налить себе горячего зелёного чая и не торопясь насладиться моментом.
КУХНИ МИРА
БЕШБАРМАК ПО - КАЗАХСКИ
Скажете: «Ой, долго, неохота»?
Что ж, тогда вместо душевного обеда вас, скорее всего, ждёт привычная суета: кто-то перекусил на ходу, кто-то забыл поесть, кто-то опять сделал себе бутерброды…
Баранья ножка – 1 кг
Вода – 2,5 л
Лапша для бешбармака – 500 г
Лук репчатый – 4 шт.
Специи – по вкусу
Соль – по вкусу
Зелень свежая – 1 пучок (по вкусу)
Мясо лучше сразу порубить на крупные куски – так и вариться быстрее будет, и бульон получится насыщеннее.
Кидаем его в холодную воду, доводим до кипения и тут же сливаем первый бульон – пусть вся муть уйдёт, а чистый, прозрачный бульон останется.
Теперь снова наливаем воду, добавляем одну луковицу (целую, не надо мельчить), кидаем любимые специи – лаврушку, чёрный перец, немного кориандра – и забываем про это варево минут на 40-50.
Пусть томится на небольшом огне, пока мясо не станет нежным.
Тем временем вооружаемся шумовкой и аккуратно снимаем жир с поверхности бульона.
Этот ароматный золотистый эликсир пригодится нам позже, так что не выбрасываем, а сливаем в сковородку.
На этом жиру медленно томим оставшиеся три луковицы, нарезанные кольцами или полукольцами.
Пусть размягчатся и впитают в себя весь вкус.
Когда мясо сварилось, достаём его, отделяем от костей и нарезаем тонкими пластинками. Бульон не выливаем – его ещё будем подавать.
Процеживаем, доводим до кипения и варим в нём лапшу для бешбармака.
Готовую лапшу выкладываем на большое блюдо, сверху – мясо, потом жареный лук, а сверху – свежую рубленую зелень.
Отдельно подаём горячий бульон – кто-то любит пить его прямо из пиалы, кто-то добавляет в тарелку, чтобы всё пропиталось ещё сильнее.
А после такого угощения хорошо бы налить себе горячего зелёного чая и не торопясь насладиться моментом.