16 июн
Тушеная капуста с мясом
Это блюдо давно стало классикой в русской кухне. Его любят за простоту приготовления и сытность, а аромат тушёной капусты с сочными кусочками мяса вызывает у многих ностальгию по домашним обедам.🌐 Ингредиенты
Свинина (лопатка или шея) — 500 г
Белокочанная капуста — 1 кг
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Томатная паста — 1,5 ст. л.
Вода — 200 мл
Подсолнечное масло — 2–3 ст. л.
Соль, чёрный перец, лавровый лист — по вкусу
Чеснок — 2 зубчика
Сахар — 1 ч. л. (по желанию)
Уксус 9% — 1 ч. л. (по желанию)
#тушенаякапуста#капустасмясом
🌐 Приготовление
🍢 Мясо нарежьте кубиками среднего размера. В глубокой сковороде или казане разогрейте масло, обжарьте мясо до румяной корочки.
🍢 Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Добавьте к мясу и тушите 5–7 минут.
🍢 Нашинкуйте капусту и отправьте в сковороду. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на среднем огне 10 минут.
🍢 В отдельной ёмкости смешайте томатную пасту с водой, добавьте немного соли, перца, по желанию сахар и уксус. Залейте капусту этим соусом.
🍢 Добавьте лавровый лист и мелко нарезанный чеснок. Уменьшите огонь и тушите под крышкой 40–50 минут, периодически помешивая.
🍢 Когда капуста станет мягкой, а мясо — нежным, снимите с огня. Дайте настояться 10–15 минут под крышкой перед подачей.
🌐 Полезные советы
🍼 Для более насыщенного вкуса используйте мясо на косточке — например, ребрышки.
🍼 Капусту лучше не солить сразу, чтобы она быстрее пустила сок и не стала жёсткой.
🍼 Добавьте немного копчёной паприки или зиры для пикантного вкуса.
🍼 Если блюдо получилось слишком кислым из-за томатной пасты — добавьте щепотку сахара.
🍼 Для вегетарианского варианта замените мясо на грибы или нут.
рецепте мне особенно нравится, как капуста пропитывается мясным соком и
томатным ароматом.