🥘 Лобио рюмили — грузинская классика с орехами и зеленью

Среди десятков рецептов лобио каждый найдёт свой любимый. Этот вариант — лобио рюмили из красной фасоли, с жареным луком, грецкими орехами и свежей зеленью. Простое, но невероятно ароматное блюдо, которое можно подать и как самостоятельное, и как гарнир.
🛒 Ингредиенты:
Фасоль красная — 250 г
Лук репчатый — 3–4 шт.
Масло растительное — 2 ст. л.
Орехи грецкие — 80 г
Зелень (петрушка, кинза или укроп) — по 0,5 пучка
Уксус 9% — 1–2 ч. л.
Соль — 0,5–1 ч. л.
Перец молотый — 0,25 ч. л.
👩‍🍳 Приготовление:
Фасоль. Переберите и промойте, залейте холодной водой и оставьте на 2–3 часа. Затем слейте воду и отварите фасоль до мягкости (около 1 часа). Процедите.
Лук. Очистите и нарежьте кубиками. На сковороде разогрейте масло, слегка обжарьте лук до золотистости.
Орехи. Раздавите грецкие орехи скалкой или измельчите в ступке.
Зелень. Мелко нарежьте петрушку, кинзу или укроп.
Заправка. В миске соедините фасоль, обжаренный лук, орехи, уксус, зелень, перец и соль. Хорошо перемешайте.