От Супа до Десерта

13 сен

Тушёная говядина по-грузински: ароматное блюдо с восточным характером


Грузинская кухня — это всегда праздник вкуса. Сочетание специй, сочного мяса и свежей зелени делает любое блюдо особенным. В этом рецепте говядина медленно тушится с овощами, аджикой и ароматными приправами, превращаясь в нежное и насыщенное угощение. Оно прекрасно подходит и для семейного ужина, и для праздничного стола.

Ингредиенты
Говядина — 800 г
Аджика грузинская — 1 ч. л.
Растительное масло — для обжарки
Лук — 600 г
Болгарский перец — 600 г
Томатная паста — 2 ст. л.
Помидоры — 800 г
Чили перец — по вкусу
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Кориандр молотый — 1 ч. л.
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Кинза — 30 г
Петрушка — 30 г
Чеснок — 4–5 зубчиков
Зёрна граната — для украшения

Приготовление
1. Маринование мяса.
Нарежьте говядину тонкими пластинками, смешайте с аджикой и уберите в холодильник на 6–8 часов. Так мясо станет мягче и ароматнее. Если времени мало — готовьте сразу, но маринад сделает вкус глубже.
2. Обжарка.
В казане или глубокой сковороде разогрейте масло, выложите мясо и жарьте на среднем огне, пока не выпарится влага. Сильно зажаривать не нужно.
3. Овощная основа.
Добавьте нарезанный лук и болгарский перец. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 20–30 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Томатная паста.
Положите пасту, перемешайте и тушите ещё 5 минут — она придаст соусу густоту и насыщенный вкус.
5. Помидоры и специи.
Выложите нарезанные помидоры, добавьте чили, паприку, кориандр, хмели-сунели и соль. Тушите на слабом огне до мягкости говядины.
6. Завершение.
В самом конце добавьте чеснок и свежую зелень. Перемешайте, снимите с огня и дайте настояться 10–15 минут под крышкой.

Итог
Говядина получается мягкой, овощи превращаются в густую подливку, а специи и аджика придают блюду характерный грузинский колорит. Подавать лучше с рисом, картофелем или свежим лавашем.

💡 Советы

Любите острее? Добавьте больше чили или немного аджики.

Можно заменить часть помидоров на томаты в собственном соку.

Для красивой подачи украсьте блюдо зёрнами граната и свежей зеленью.

Если готовите в казане, вкус получится ещё насыщеннее.

Тушёная говядина по-грузински: ароматное блюдо с восточным характером

Комментарии