Куриные котлеты без хлопот — результат всегда отличный.
Котлеты — это, пожалуй, одно из самых домашних блюд, которое вызывает у многих тёплые воспоминания. У каждой семьи есть свой фирменный рецепт: кто-то добавляет больше лука для сочности, кто-то делает панировку, а кто-то жарит котлеты исключительно на сливочном масле. Сегодня я поделюсь вариантом, который гарантирует невероятно нежный вкус и сочность — куриные котлетки из мяса голени.
Ингредиенты: Сливочное масло — 30 г Лук репчатый — 300 г Чеснок — 3 дольки Хлеб — 100 г Молоко — 150 мл Куриное мясо (с голени) — 1 кг Соль — 1 ч. л. Чёрный перец — 1 ч. л. Паприка молотая — 1 ч. л. Острый перец — по вкусу Петрушка свежая — 30 г
Пошаговое приготовление 1. Подготовка хлеба. Хлеб замочите в молоке и оставьте на 10 минут, чтобы он хорошо впитал жидкость.
2. Обжарка овощей. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте измельчённый чеснок и прогрейте ещё минуту.
3. Подготовка фарша. Куриное мясо отделите от костей и перекрутите в мясорубке или измельчите в блендере. Хлеб отожмите от молока. Перекрутите хлеб и лук с чесноком в мясорубке. В миске смешайте фарш, хлеб, лук с чесноком, соль, перец, паприку, острый перец и мелко рубленую петрушку. Тщательно вымесите фарш руками до однородности.
4. Формирование и жарка. Сформируйте котлеты средней величины. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте котлетки по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Затем обжаренные котлеты переложите на противень и запекайте 15-20 минут при 180 °C.
5. Подача. Подавайте горячими, с гарниром на ваш вкус. Отлично подходят картофельное пюре, гречка или свежие овощи.
Советы
Чтобы котлеты не разваливались, перед формированием смачивайте руки в холодной воде. Фарш лучше «отбить» — несколько раз поднять и бросить в миску, так он станет более плотным и эластичным. Можно запечь котлеты в духовке при 180 °C — это более лёгкий вариант.
Лайфхаки
Для большей сочности добавьте в фарш кусочек холодного сливочного масла — при жарке он растает внутри котлет. Если готовите на несколько дней, котлеты можно заморозить сырыми — они прекрасно сохраняются и после разморозки остаются вкусными. Чтобы придать особый вкус, замените часть куриного фарша индейкой или добавьте немного тёртого сыра внутрь
От Супа до Десерта
Куриные котлеты без хлопот — результат всегда отличный.
Котлеты — это, пожалуй, одно из самых домашних блюд, которое вызывает у многих тёплые воспоминания. У каждой семьи есть свой фирменный рецепт: кто-то добавляет больше лука для сочности, кто-то делает панировку, а кто-то жарит котлеты исключительно на сливочном масле. Сегодня я поделюсь вариантом, который гарантирует невероятно нежный вкус и сочность — куриные котлетки из мяса голени.
Ингредиенты:
Сливочное масло — 30 г
Лук репчатый — 300 г
Чеснок — 3 дольки
Хлеб — 100 г
Молоко — 150 мл
Куриное мясо (с голени) — 1 кг
Соль — 1 ч. л.
Чёрный перец — 1 ч. л.
Паприка молотая — 1 ч. л.
Острый перец — по вкусу
Петрушка свежая — 30 г
Пошаговое приготовление
1. Подготовка хлеба.
Хлеб замочите в молоке и оставьте на 10 минут, чтобы он хорошо впитал жидкость.
2. Обжарка овощей.
Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте измельчённый чеснок и прогрейте ещё минуту.
3. Подготовка фарша.
Куриное мясо отделите от костей и перекрутите в мясорубке или измельчите в блендере. Хлеб отожмите от молока. Перекрутите хлеб и лук с чесноком в мясорубке. В миске смешайте фарш, хлеб, лук с чесноком, соль, перец, паприку, острый перец и мелко рубленую петрушку. Тщательно вымесите фарш руками до однородности.
4. Формирование и жарка.
Сформируйте котлеты средней величины. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте котлетки по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Затем обжаренные котлеты переложите на противень и запекайте 15-20 минут при 180 °C.
5. Подача.
Подавайте горячими, с гарниром на ваш вкус. Отлично подходят картофельное пюре, гречка или свежие овощи.
Советы
Чтобы котлеты не разваливались, перед формированием смачивайте руки в холодной воде.Фарш лучше «отбить» — несколько раз поднять и бросить в миску, так он станет более плотным и эластичным.
Можно запечь котлеты в духовке при 180 °C — это более лёгкий вариант.
Лайфхаки
Для большей сочности добавьте в фарш кусочек холодного сливочного масла — при жарке он растает внутри котлет.Если готовите на несколько дней, котлеты можно заморозить сырыми — они прекрасно сохраняются и после разморозки остаются вкусными.
Чтобы придать особый вкус, замените часть куриного фарша индейкой или добавьте немного тёртого сыра внутрь