Солянка классическая с картошкой колбасой и огурцами
Солянка — наваристая, душистая, с душой!
Этот суп — настоящая классика, которую помнят и любят в каждой семье. Ароматная, чуть кисловатая, с кусочками колбасы, солёными огурчиками и картошкой — она согревает, утоляет голод и поднимает настроение. Такой обед не забывается!
Солянка получается насыщенной, яркой и очень аппетитной — ни на какой другой суп не похожа. А главное — в неё можно класть всё, что найдётся в холодильнике: варёную говядину, свинину, телятину, язык, копчёности или любимые сорта колбасы. Чем богаче мясной набор — тем вкуснее и душевнее выйдет суп!
Это блюдо особенно ценно в прохладные дни: горячая тарелка солянки, кусочек свежего хлеба и чашка крепкого чая — и всё в доме становится уютнее.
Шаг 1. Подготовим всё заранее Для бульона лучше взять говядину — с косточкой, если хотите особенно наваристый суп, или просто мякоть, как у меня. Колбасу выбирайте по вкусу: варёно-копчёную, сырокопчёную или обычную варёную — каждая придаст свой оттенок вкуса. А вместо томатной пасты можно использовать томатный кетчуп, свежие помидоры или даже помидоры в собственном соку — всё подойдёт! Шаг 2–3. Варим бульон с заботой Очистите целую луковицу — её мы положим прямо в кастрюлю вместе с мясом, чтобы бульон получился ароматнее. Промойте говядину, положите в кастрюлю, добавьте лук и залейте 3,5 литра холодной воды. Шаг 4. Варим на медленном огне Варите мясо на среднем огне около часа, не забывая снимать пенку в первые минуты — так бульон будет прозрачным и чистым. Если у вас есть время, можно варить чуть дольше — бульон станет только лучше. Шаг 5–6. Готовим основу супа Готовое мясо выньте, остудите немного и нарежьте небольшими брусочками — как раз такого же размера, как будут огурцы и колбаса. Бульон процедите через сито или марлю, луковицу выбросьте — она уже отдала весь свой аромат. Верните бульон в кастрюлю и снова доведите до кипения. Шаг 7–9. Нарезаем овощи и огурцы Картофель очистите и нарежьте средними кубиками — не мелко, чтобы не разварился, и не крупно, чтобы удобно было есть. Морковь натрите на крупной тёрке. Солёные огурцы — сердце солянки! — нарежьте аккуратными брусочками. Шаг 10. Колбаса — тоже брусочками Нарежьте оба вида колбасы так же — брусочками. Это традиция: считается, что именно такая нарезка делает солянку особенно выразительной. Но если вам удобнее кубиками — делайте как вам привычнее! Главное — чтобы было вкусно. Шаг 11. Варим картошку Опустите картофель в кипящий бульон и варите около 20 минут. Даже если он ещё не совсем мягкий — не беда: он дойдёт уже вместе с остальными ингредиентами. Шаг 12–13. Готовим зажарку — душа солянки! На сковороде разогрейте немного растительного масла. Выложите туда морковь, огурцы, колбасу и отварное мясо. Обжаривайте всё вместе 5–7 минут, помешивая. Эта зажарка придаст супу тот самый лёгкий копчёный аромат, за который так любят солянку. Затем добавьте томатную пасту (или кетчуп), перемешайте и потушите ещё 2 минуты. Шаг 14–15. Собираем суп воедино Выложите зажарку в кастрюлю с бульоном и картошкой. Добавьте лавровый лист, посолите, поперчите по вкусу и варите ещё 10 минут. Шаг 16–17. Финальный штрих — лимон и маслины Теперь самое время добавить маслины без косточек и ломтики лимона. Можно положить их прямо в кастрюлю — так вкус распределится равномерно. А если не любите лёгкую горчинку от цедры — просто выжмите сок лимона в тарелку при подаче. Всё зависит от ваших предпочтений!
Шаг 18. Дайте настояться Накройте кастрюлю крышкой и оставьте солянку на 10 минут — пусть «доиграет» ароматами. Приятного аппетита! Подавайте горячей, с чёрным хлебом и свежей зеленью — и пусть за вашим столом будет уютно и по-домашнему.
Несколько добрых советов от сердца Мясо можно менять — свинина, курица, индейка, язык… Но помните: жирные сорта дают более насыщенный вкус, а постные — лёгкий. Время варки тоже может отличаться.
Сколько воды лить? Лучше ориентироваться на свой вкус: кто-то любит суп погуще, кто-то — пожиже. Если готовите впервые — сварите пробную порцию на 1–2 человек. Так вы точно подберёте идеальные пропорции.
Как выбрать маслины? Берите в прозрачной упаковке — плоды должны быть упругими, блестящими, тёмно-фиолетовыми, но не чёрными (слишком чёрные — с красителями).
И помните: опытная хозяйка со временем готовит «на глаз» — но даже у неё сначала был первый раз. Не бойтесь пробовать!
Пусть ваша солянка получится такой же душевной, как в лучшие времена, а за вашим столом всегда будет тепло, сытно и по-семейному! 🍲
Делитесь своими фотографиями солянки в комментариях,
Кулинар | Рецепты с фото
Солянка классическая с картошкой колбасой и огурцами
Этот суп — настоящая классика, которую помнят и любят в каждой семье. Ароматная, чуть кисловатая, с кусочками колбасы, солёными огурчиками и картошкой — она согревает, утоляет голод и поднимает настроение. Такой обед не забывается!
Солянка получается насыщенной, яркой и очень аппетитной — ни на какой другой суп не похожа. А главное — в неё можно класть всё, что найдётся в холодильнике: варёную говядину, свинину, телятину, язык, копчёности или любимые сорта колбасы. Чем богаче мясной набор — тем вкуснее и душевнее выйдет суп!
Это блюдо особенно ценно в прохладные дни: горячая тарелка солянки, кусочек свежего хлеба и чашка крепкого чая — и всё в доме становится уютнее.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 18 ПОРЦИЙ
Вода - 3.5 л
Говядина - 500 гр
Картошка - 400 гр
Копченая колбаса - 200 гр
Вареная колбаса - 200 гр
Соленые огурцы - 4 шт.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Томатная паста - 2 стол.л.
Растительное масло - 2 стол.л.
Лавровый лист - 2 шт.
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Шаг 1. Подготовим всё заранее
Для бульона лучше взять говядину — с косточкой, если хотите особенно наваристый суп, или просто мякоть, как у меня.
Колбасу выбирайте по вкусу: варёно-копчёную, сырокопчёную или обычную варёную — каждая придаст свой оттенок вкуса.
А вместо томатной пасты можно использовать томатный кетчуп, свежие помидоры или даже помидоры в собственном соку — всё подойдёт!
Шаг 2–3. Варим бульон с заботой
Очистите целую луковицу — её мы положим прямо в кастрюлю вместе с мясом, чтобы бульон получился ароматнее.
Промойте говядину, положите в кастрюлю, добавьте лук и залейте 3,5 литра холодной воды.
Шаг 4. Варим на медленном огне
Варите мясо на среднем огне около часа, не забывая снимать пенку в первые минуты — так бульон будет прозрачным и чистым.
Если у вас есть время, можно варить чуть дольше — бульон станет только лучше.
Шаг 5–6. Готовим основу супа
Готовое мясо выньте, остудите немного и нарежьте небольшими брусочками — как раз такого же размера, как будут огурцы и колбаса.
Бульон процедите через сито или марлю, луковицу выбросьте — она уже отдала весь свой аромат. Верните бульон в кастрюлю и снова доведите до кипения.
Шаг 7–9. Нарезаем овощи и огурцы
Картофель очистите и нарежьте средними кубиками — не мелко, чтобы не разварился, и не крупно, чтобы удобно было есть.
Морковь натрите на крупной тёрке.
Солёные огурцы — сердце солянки! — нарежьте аккуратными брусочками.
Шаг 10. Колбаса — тоже брусочками
Нарежьте оба вида колбасы так же — брусочками. Это традиция: считается, что именно такая нарезка делает солянку особенно выразительной. Но если вам удобнее кубиками — делайте как вам привычнее! Главное — чтобы было вкусно.
Шаг 11. Варим картошку
Опустите картофель в кипящий бульон и варите около 20 минут. Даже если он ещё не совсем мягкий — не беда: он дойдёт уже вместе с остальными ингредиентами.
Шаг 12–13. Готовим зажарку — душа солянки!
На сковороде разогрейте немного растительного масла. Выложите туда морковь, огурцы, колбасу и отварное мясо. Обжаривайте всё вместе 5–7 минут, помешивая. Эта зажарка придаст супу тот самый лёгкий копчёный аромат, за который так любят солянку.
Затем добавьте томатную пасту (или кетчуп), перемешайте и потушите ещё 2 минуты.
Шаг 14–15. Собираем суп воедино
Выложите зажарку в кастрюлю с бульоном и картошкой. Добавьте лавровый лист, посолите, поперчите по вкусу и варите ещё 10 минут.
Шаг 16–17. Финальный штрих — лимон и маслины
Теперь самое время добавить маслины без косточек и ломтики лимона.
Можно положить их прямо в кастрюлю — так вкус распределится равномерно. А если не любите лёгкую горчинку от цедры — просто выжмите сок лимона в тарелку при подаче. Всё зависит от ваших
предпочтений!
Шаг 18. Дайте настояться
Накройте кастрюлю крышкой и оставьте солянку на 10 минут — пусть «доиграет» ароматами.
Приятного аппетита! Подавайте горячей, с чёрным хлебом и свежей зеленью — и пусть за вашим столом будет уютно и по-домашнему.
Несколько добрых советов от сердца
Мясо можно менять — свинина, курица, индейка, язык… Но помните: жирные сорта дают более насыщенный вкус, а постные — лёгкий. Время варки тоже может отличаться.
Сколько воды лить? Лучше ориентироваться на свой вкус: кто-то любит суп погуще, кто-то — пожиже. Если готовите впервые — сварите пробную порцию на 1–2 человек. Так вы точно подберёте идеальные пропорции.
Как выбрать маслины? Берите в прозрачной упаковке — плоды должны быть упругими, блестящими, тёмно-фиолетовыми, но не чёрными (слишком чёрные — с красителями).
И помните: опытная хозяйка со временем готовит «на глаз» — но даже у неё сначала был первый раз. Не бойтесь пробовать!
Пусть ваша солянка получится такой же душевной, как в лучшие времена, а за вашим столом всегда будет тепло, сытно и по-семейному! 🍲
Делитесь своими фотографиями солянки в комментариях,
#солянка #рецепты #рецептдня #ЗдоровоИВкусно #ЕдаДляВсейСемьи #МудростьВКаждомБлюде #КухняСОпытом #СтарыеРецептыНовыеДни