Тушеная говядина с картошкой и чесноком в духовке — сытно, просто и ароматно
Тушеная говядина с картошкой и чесноком в духовке — сытно, просто и ароматно
Тушеная говядина с картошкой и чесноком — горячее, которое согреет душу Иногда самые простые блюда становятся самыми любимыми. Тушеная говядина с картошкой и чесноком в духовке — как раз такой случай: минимум ингредиентов, минимум суеты, а результат — насыщенный, ароматный и по-настоящему домашний. Мясо томится до нежности, картофель впитывает все соки и остаётся целым, а чеснок и тимьян придают блюду тонкий, уютный аромат. Готовить его одно удовольствие: всё крупно нарезал, слегка обжарил, отправил в духовку — и можно заняться другими делами.
Это блюдо особенно ценно в холодное время года: оно согревает, насыщает и не требует сложных манипуляций. А благодаря тому, что картофель запекается в кожуре, он сохраняет больше полезных веществ и придаёт блюду особую текстуру. Подавать его лучше очень горячим, прямо из утятницы, с домашними солёными огурчиками или квашеной капустой — и ужин готов!
Шаг 1. Замаринуйте мясо Говядину нарежьте крупными кусками (примерно по 8 штук). Смажьте со всех сторон вустерским соусом, накройте плёнкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Шаг 2. Обжарьте говядину Промокните мясо бумажным полотенцем. В сковороде разогрейте 2 ст. л. масла и обжарьте говядину порциями до румяной корочки со всех сторон. Не перегружайте сковороду — иначе мясо потушится, а не поджарится. Шаг 3. Подготовьте овощи Разогрейте духовку до 210 °C. Лук нарежьте дольками, чеснок очистите (можно оставить зубчики целыми). Картофель тщательно вымойте щёткой, но не очищайте — кожура сохранит форму и добавит аромат. Шаг 4. Соберите блюдо в утятнице В жаропрочной кастрюле или утятнице разогрейте 4 ст. л. масла. Слегка обжарьте лук с чесноком — 2–3 минуты, до мягкости. Добавьте обжаренную говядину и картофель. Шаг 5. Приправьте и залейте Посыпьте тимьяном, чёрным перцем горошком, посолите и поперчите. Влейте 300–400 мл воды (жидкость должна доходить примерно до половины содержимого). Накройте крышкой. Шаг 6. Томите в духовке Поставьте утятницу в разогретую духовку, сразу уменьшите температуру до 160 °C. Томите 2 часа. Раз в 30–40 минут аккуратно переверните мясо и картофель, чтобы всё равномерно пропиталось. Если жидкость сильно выкипает — подлейте немного тёплой воды. Шаг 7. Подавайте горячим Достаньте утятницу из духовки и подавайте сразу, пока всё дымится и ароматно. Картофель будет мягким, но не разваренным, а мясо — буквально таять во рту. 💬 Совет хозяйке Если нет вустерского соуса — замените его смесью соевого соуса, уксуса и мёда (по 1 ч. л.), или просто посолите мясо и поперчите. Главное — дать ему немного «отдохнуть» перед жаркой.
🔧 Кулинарный лайфхак Чтобы картофель не потемнел, пока вы готовите мясо, положите его в миску с холодной водой. Перед закладкой в утятницу — хорошо обсушите.
📚 Интересный факт В старину такие блюда готовили в русской печи — медленно, в глиняных горшочках. Современная духовка отлично имитирует этот способ: томление при низкой температуре делает мясо невероятно нежным, а аромат — глубоким и насыщенным.
Полезно знать: Это блюдо отлично хранится в холодильнике до 2 дней и на второй день становится ещё вкуснее — все вкусы успевают «подружиться».
Кулинар | Рецепты с фото
Тушеная говядина с картошкой и чесноком в духовке — сытно, просто и ароматно
Иногда самые простые блюда становятся самыми любимыми. Тушеная говядина с картошкой и чесноком в духовке — как раз такой случай: минимум ингредиентов, минимум суеты, а результат — насыщенный, ароматный и по-настоящему домашний. Мясо томится до нежности, картофель впитывает все соки и остаётся целым, а чеснок и тимьян придают блюду тонкий, уютный аромат. Готовить его одно удовольствие: всё крупно нарезал, слегка обжарил, отправил в духовку — и можно заняться другими делами.
Это блюдо особенно ценно в холодное время года: оно согревает, насыщает и не требует сложных манипуляций. А благодаря тому, что картофель запекается в кожуре, он сохраняет больше полезных веществ и придаёт блюду особую текстуру. Подавать его лучше очень горячим, прямо из утятницы, с домашними солёными огурчиками или квашеной капустой — и ужин готов!
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
Говяжья шея - 1,5 килограмм
Картофель - 1 килограмм
Лук репчатый - 300 грамм
Чеснок - 2 зуб
Тимьян - 3 вет
Перец черный горошек - 1 чайная ложка
Соус вустерский - по вкусу
Масло рафинированное - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Шаг 1. Замаринуйте мясо
Говядину нарежьте крупными кусками (примерно по 8 штук). Смажьте со всех сторон вустерским соусом, накройте плёнкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Шаг 2. Обжарьте говядину
Промокните мясо бумажным полотенцем. В сковороде разогрейте 2 ст. л. масла и обжарьте говядину порциями до румяной корочки со всех сторон. Не перегружайте сковороду — иначе мясо потушится, а не поджарится.
Шаг 3. Подготовьте овощи
Разогрейте духовку до 210 °C. Лук нарежьте дольками, чеснок очистите (можно оставить зубчики целыми). Картофель тщательно вымойте щёткой, но не очищайте — кожура сохранит форму и добавит аромат.
Шаг 4. Соберите блюдо в утятнице
В жаропрочной кастрюле или утятнице разогрейте 4 ст. л. масла. Слегка обжарьте лук с чесноком — 2–3 минуты, до мягкости. Добавьте обжаренную говядину и картофель.
Шаг 5. Приправьте и залейте
Посыпьте тимьяном, чёрным перцем горошком, посолите и поперчите. Влейте 300–400 мл воды (жидкость должна доходить примерно до половины содержимого). Накройте крышкой.
Шаг 6. Томите в духовке
Поставьте утятницу в разогретую духовку, сразу уменьшите температуру до 160 °C. Томите 2 часа. Раз в 30–40 минут аккуратно переверните мясо и картофель, чтобы всё равномерно пропиталось. Если жидкость сильно выкипает — подлейте немного тёплой воды.
Шаг 7. Подавайте горячим
Достаньте утятницу из духовки и подавайте сразу, пока всё дымится и ароматно. Картофель будет мягким, но не разваренным, а мясо — буквально таять во рту.
💬 Совет хозяйке
Если нет вустерского соуса — замените его смесью соевого соуса, уксуса и мёда (по 1 ч. л.), или просто посолите мясо и поперчите. Главное — дать ему немного «отдохнуть» перед жаркой.
🔧 Кулинарный лайфхак
Чтобы картофель не потемнел, пока вы готовите мясо, положите его в миску с холодной водой. Перед закладкой в утятницу — хорошо обсушите.
📚 Интересный факт
В старину такие блюда готовили в русской печи — медленно, в глиняных горшочках. Современная духовка отлично имитирует этот способ: томление при низкой температуре делает мясо невероятно нежным, а аромат — глубоким и насыщенным.
Полезно знать: Это блюдо отлично хранится в холодильнике до 2 дней и на второй день становится ещё вкуснее — все вкусы успевают «подружиться».
#Говядинавдуховке #картошкавдуховке #картофельсшовядиной #вкусдетсва #какраньше #картошкасмясомвдуховке #картошкасмясом