🍆 Баклажаны «Тёщин язык» на зиму — остренькая закуска, которую ждут все

Каждый год, когда сезон баклажанов в самом разгаре, я обязательно готовлю эту закуску. В нашей семье её называют «Тёщин язык» — за лёгкую остринку и выразительный вкус. А зимой баночка такого салата на столе — это целый праздник: аромат лета, тепло и уют возвращаются в дом.
🔸 Ингредиенты:
Баклажаны — 2 кг
Помидоры — 1,5 кг
Перец сладкий (красный) — 0,5 кг
Перец острый — 1–2 шт. (по вкусу)
Чеснок — 150 г
Растительное масло — 200 мл
Сахар — 150 г
Соль — 1 ст. л. с горкой
Уксус 9% — 100 мл
🔸 Приготовление:
Подготовка овощей:

Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 1 см.
Присыпать солью и оставить на 30 минут, чтобы ушла горечь. После промыть и обсушить.
Соус:

Помидоры, сладкий перец, острый перец и чеснок перекрутить через мясорубку или измельчить блендером.
Вылить массу в кастрюлю, добавить масло, сахар и соль. Довести до кипения и варить 10 минут.
Баклажаны:

В кипящий соус выложить кружочки баклажанов.
Варить 25–30 минут на среднем огне, периодически аккуратно помешивая.
Финальный штрих:

Влить уксус, перемешать и разложить баклажаны с соусом по стерилизованным банкам.
Закатать крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.
✨ В итоге получаются ароматные, слегка остренькие и очень аппетитные баклажаны — зимой такие баночки улетают в первую очередь!
✨ Делитесь в комментариях, делаете ли вы заготовки из баклажанов и какая у вас самая любимая?
👍 Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять!
💌 Подписывайтесь на мою страничку — впереди много сезонных идей и домашних рецептов, которые согреют вас зимой.