Кята "Бакинская"

Предлагаю вашему вниманию национальный рецепт азербайджанской выпечки - кяты. Это простое в исполнении печенье готовится из доступных продуктов, которые практически всегда есть на кухне. Уверена, результат приятно удивит. Румяная, приятно похрустывающая корочка кяты "Бакинской" и слоистая структура этого печенья обязательно понравится вам и вашим близким. Приготовьте эту аппетитную выпечку к семейному чаепитию и насладитесь её чудесным вкусом!
Для приготовления бакинской кяты вам потребуется:
ДЛЯ ТЕСТА:
мука пшеничная - 300 г;
масло сливочное - 110 г;
сметана - 150 г;
сода - 0,5 ч. л. (без горки);
соль - 1 щепотка;
яичный белок - 1 шт.;
ванилин - на кончике ножа.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
мука пшеничная - 80 г;
масло сливочное - 55 г;
сахар - 130 г;
яичный желток для смазки теста - 1 шт.
Вначале замесим тесто, для этого в просторной миске нужно соединить муку, кусочки холодного сливочного масла (из холодильника), соль, ванилин и соду.
Перетрите содержимое миски руками в крошку.
Добавьте сметану, яичный белок.
Начните выполнять замес теста с помощью ложки.
Когда тесто начнёт собираться в комочки, продолжайте выполнять замес руками. Если тесто сильно липнет к рукам, натрите руки мукой и продолжайте замешивать тесто. В результате должно получиться мягкое, податливое тесто, незначительно липнущее к рукам. Округлите его. Прикройте тесто тканью и уберите на полчаса в холодильник.
Пока тесто охлаждается, сделайте начинку. 55 грамм сливочного масла нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно полежало при комнатной температуре и стало достаточно мягким. Для приготовления начинки соедините в чаше кусочки мягкого сливочного масла, сахар и муку, тщательно перемешайте, должна получиться однородная, мелкая крошка.
По истечении 30 минут рабочую поверхность подпылите, приблизительно, 0,5 столовой ложки муки, достаньте охлаждённое тесто и раскатайте его в пласт толщиной 0,5 см.
Раскатанное тесто, немного отступив от краёв, присыпьте начинкой-крошкой.
Начиная с широкой стороны, скрутите тесто в плотный рулет. Место шва тщательно скрепите.
Переверните рулет швом вниз. Смажьте рулет желтком.
Получившийся рулет нарежьте ножом наискосок (я нарезала гофрированным ножом) на кусочки шириной не более 2-2,5 см.
Выложите заготовки на некотором расстоянии друг от друга на противень, застеленный бумагой для выпечки и поставьте выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут (бакинская кята должна стать красивого, румяного цвета).
Через указанное время достаньте противень из духовки. Переложите кяту "Бакинскую" на тарелку, хорошо охладите.
Охлаждённое наивкуснейшее печенье подавайте к любимым напиткам. Лично мне такая выпечка нравится на следующий день. Уверена, кята "Бакинская" понравится и вам, и вашим близким!
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт смотрите на нашем сайте https://2eda.ru/node/2417