ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! ЭНЧИЛАДАС - ПРОСТО И ВКУСНО! Очень вкусное традиционное блюдо мексиканской кухни, уже давно прижилось в нашей семье. Готовится энчиладас очень просто и обязательно понравится любителям остренького, хотя можно обойтись и без острого перца. Начинки могут быть разные - овощные, мясные, грибные, какие пожелаете. Количество ингредиентов зависит от вашей формы для запекания. У меня 22 см на 22 см. Фарш любой - 800 г., Помидоры в собственном соку или том.паста разведённая водой - 400 г., Лук репчатый средний - 1 шт., Чеснок - 2-3 зубка, Сыр, который плавится - 300 г., у меня Гауда, Лаваш домашний - 7 шт., Зелень, у меня петрушка или кинза. Перец чёрный молотый, перец чили молотый, кориандр молотый, зира, орегано - по вкусу. Сахар, соль по вкусу. Растительное масло для обжаривания. Способ приготовления. Лаваши я всегда пеку заранее до приготовления энчиладаса. Пропорции для лавашей, выход 13 шт. Мука высший сорт - 3 стакана или 480 г., + 50 г на подсыпку, Вода ледяная - 1 стакан или 250 мл., Растительное масло - 100 г., Соль - 1 ч.л. Этим рецептом поделилась со мной соседка армянка. Мне нравятся, т.к. они не ломаются, а очень эластичные и долго хранятся. Всыпать муку в ёмкость, сделать в ней углубление, добавить растительное масло, соль и влить ледяную воду. Замесить ложкой тесто, а потом вымесить хорошо руками. Сложить тесто в полиэтиленовый пакет и дать отдохнуть не меньше 3 часов. Затем тесто разделить на 2 части для удобства и с каждой части сделать жгут. Нарезать тесто на кусочки размером с куриное яйцо, раскатать. Разогреть сковородку и без масла выпекать на ней лаваши. Главное не пересушить, немного начали пузырится, переворачивайте. Складывать на ровную тарелку по размеру лаваша. Когда все будут готовы, тарелку с лавашами положить в полиэтиленовый пакет, чтобы они пропотели - они готовы. Отлично хранятся в холодильнике, в том же пакете. С лавашами разобрались. Теперь самые лёгкие процессы. Приготовим томатный соус. Обжариваем на растительном масле резаный лук, добавляем томаты, перец чили, резаный мелко чеснок, молотый кориандр, соль, сахар по вкусу. Прогреваем соус 5-7 минут - готов! Далее обжариваем фарш в течении 15 минут, солим по вкусу, добавляем остальные специи, прогреваем их ещё 5 минут. Я добавила в фарш зелень петрушки, она у меня была мороженная. Начинка готова! Начинаем собирать. Берём лаваш, выкладываю на центр мясную начинку, сверху щедро посыпаю тёртым сыром. Заворачиваю лаваш в трубочку, это просто. Так проделываю и с остальными. В подготовленную форму для запекания, выкладываю часть томатного соуса. И аккуратно на него завёрнутые лаваши. Выкладываем вторую часть томатного соуса. Присыпаем сыром. Выпекаем энчиладас при 180* чтобы расплавился хорошо сыр. Подавать горячими со сметаной, сверху посыпать зеленью. Сказать, что вкусно - это ничего не сказать...ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!
Кулинарные рецепты
СКАЗАТЬ, ЧТО ВКУСНО - ЭТО НИЧЕГО НЕ СКАЗАТЬ...
ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!
ЭНЧИЛАДАС - ПРОСТО И ВКУСНО!
Очень
вкусное традиционное блюдо мексиканской кухни, уже давно прижилось в
нашей семье. Готовится энчиладас очень просто и обязательно понравится
любителям остренького, хотя можно обойтись и без острого перца. Начинки
могут быть разные - овощные, мясные, грибные, какие пожелаете.
Количество ингредиентов зависит от вашей формы для запекания. У меня 22 см на 22 см.
Фарш любой - 800 г.,
Помидоры в собственном соку или том.паста разведённая водой - 400 г.,
Лук репчатый средний - 1 шт.,
Чеснок - 2-3 зубка,
Сыр, который плавится - 300 г., у меня Гауда,
Лаваш домашний - 7 шт.,
Зелень, у меня петрушка или кинза.
Перец чёрный молотый, перец чили молотый, кориандр молотый, зира, орегано - по вкусу. Сахар, соль по вкусу.
Растительное масло для обжаривания.
Способ приготовления.
Лаваши я всегда пеку заранее до приготовления энчиладаса. Пропорции для лавашей, выход 13 шт.
Мука высший сорт - 3 стакана или 480 г., + 50 г на подсыпку,
Вода ледяная - 1 стакан или 250 мл.,
Растительное масло - 100 г.,
Соль - 1 ч.л.
Этим
рецептом поделилась со мной соседка армянка. Мне нравятся, т.к. они не
ломаются, а очень эластичные и долго хранятся. Всыпать муку в ёмкость,
сделать в ней углубление, добавить растительное масло, соль и влить
ледяную воду. Замесить ложкой тесто, а потом вымесить хорошо руками.
Сложить тесто в полиэтиленовый пакет и дать отдохнуть не меньше 3 часов.
Затем тесто разделить на 2 части для удобства и с каждой части сделать
жгут. Нарезать тесто на кусочки размером с куриное яйцо, раскатать.
Разогреть сковородку и без масла выпекать на ней лаваши.
Главное
не пересушить, немного начали пузырится, переворачивайте. Складывать на
ровную тарелку по размеру лаваша. Когда все будут готовы, тарелку с
лавашами положить в полиэтиленовый пакет, чтобы они пропотели - они
готовы. Отлично хранятся в холодильнике, в том же пакете.
С
лавашами разобрались. Теперь самые лёгкие процессы. Приготовим томатный
соус. Обжариваем на растительном масле резаный лук, добавляем томаты,
перец чили, резаный мелко чеснок, молотый кориандр, соль, сахар по
вкусу. Прогреваем соус 5-7 минут - готов! Далее обжариваем фарш в
течении 15 минут, солим по вкусу, добавляем остальные специи, прогреваем
их ещё 5 минут. Я добавила в фарш зелень петрушки, она у меня была
мороженная.
Начинка готова! Начинаем собирать. Берём лаваш,
выкладываю на центр мясную начинку, сверху щедро посыпаю тёртым сыром.
Заворачиваю лаваш в трубочку, это просто.
Так проделываю и с
остальными. В подготовленную форму для запекания, выкладываю часть
томатного соуса. И аккуратно на него завёрнутые лаваши.
Выкладываем вторую часть томатного соуса.
Присыпаем сыром.
Выпекаем энчиладас при 180* чтобы расплавился хорошо сыр. Подавать горячими со сметаной, сверху посыпать зеленью.
Сказать, что вкусно - это ничего не сказать...ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!