Нужные ингредиенты Для бисквита 100 гр сахарного песка 5 яичных белков 50 гр муки 50 гр мака 30 гр сахарной пудры соль лимонная кислота Для апельсинового курда 150 мл апельсинового пюре 100 гр сахарного песка 5 яичных желтков 50 гр сливочного масла 1 чайная ложка муки Для крема 250 гр маскарпоне 100 мл сгущеного молока 80 гр сметаны (26%) 20 гр сахарного песка 1 стручок ванили Начинаем процесс Делаем бисквит. В первую очередь объединяем и тщательно перемешиваем муку, мак и пудру. Лимонную кислоту и соль добавляем в белки и, с помощью миксера, взбиваем массу. Она должна получиться устойчивой и воздушной. Понемногу досыпаем сахар, не прекращая процесс. Отправляем к пышной массе маковую смесь. Делаем это очень аккуратно, постоянно помешивая вертикальными движениями (не круговыми). Перекладываем все это в форму для выпечки (не смазывать маслом). Разогреваем духовку до 180 градусов и оправляем наш бисквит туда на 30-40 минут. По истечении этого времени достаем его и даем ему остыть в форме. Делаем апельсиновый курд. В первую очередь измельчаем в блендере апельсин и, с помощью сита, процеживаем. Высыпаем муку, сахарный песок и кладем желтки. Все тщательно перемешиваем. Ставим на медленный огонь и доводим до состояния густой сметаны. После того, как сняли с огня, добавляем сливочное масло. Все хорошо перемешиваем и отправляем в холодильник. Достаем из формы остывший бисквит, разрезаем его вдоль и смазываем каждую часть апельсиновым курдом (охлажденным). Оставляем в стороне для пропитки. Тем временем приготавливаем крем. Берем две ёмкости. В одной объединяем сметану и сахарный песок. Во второй — маскарпоне с семенами ванили и сгущенкой. Взбиваем эти две массы по отдельности. После чего выливаем сметанный крем в крем из маскарпоне очень аккуратно. Затем перемешиваем все и распределяем по коржам. Собираем торт и оставшийся крем отправляем на поверхность. Если апельсиновый курд вытекает, то ничего страшного. Он, когда смешается с кремом, станет еще вкуснее. Помещаем его в холодильник на полчаса. По истечении этого времени можете заняться его декором.
Ангельский торт с маком
Нужные ингредиенты
Для бисквита
100 гр сахарного песка
5 яичных белков
50 гр муки
50 гр мака
30 гр сахарной пудры
соль
лимонная кислота
Для апельсинового курда
150 мл апельсинового пюре
100 гр сахарного песка
5 яичных желтков
50 гр сливочного масла
1 чайная ложка муки
Для крема
250 гр маскарпоне
100 мл сгущеного молока
80 гр сметаны (26%)
20 гр сахарного песка
1 стручок ванили
Начинаем процесс
Делаем бисквит. В первую очередь объединяем и тщательно перемешиваем муку, мак и пудру.
Лимонную кислоту и соль добавляем в белки и, с помощью миксера, взбиваем массу. Она должна получиться устойчивой и воздушной. Понемногу досыпаем сахар, не прекращая процесс.
Отправляем к пышной массе маковую смесь. Делаем это очень аккуратно, постоянно помешивая вертикальными движениями (не круговыми).
Перекладываем все это в форму для выпечки (не смазывать маслом). Разогреваем духовку до 180 градусов и оправляем наш бисквит туда на 30-40 минут.
По истечении этого времени достаем его и даем ему остыть в форме.
Делаем апельсиновый курд. В первую очередь измельчаем в блендере апельсин и, с помощью сита, процеживаем. Высыпаем муку, сахарный песок и кладем желтки. Все тщательно перемешиваем. Ставим на медленный огонь и доводим до состояния густой сметаны. После того, как сняли с огня, добавляем сливочное масло. Все хорошо перемешиваем и отправляем в холодильник.
Достаем из формы остывший бисквит, разрезаем его вдоль и смазываем каждую часть апельсиновым курдом (охлажденным). Оставляем в стороне для пропитки.
Тем временем приготавливаем крем. Берем две ёмкости. В одной объединяем сметану и сахарный песок. Во второй — маскарпоне с семенами ванили и сгущенкой. Взбиваем эти две массы по отдельности. После чего выливаем сметанный крем в крем из маскарпоне очень аккуратно. Затем перемешиваем все и распределяем по коржам.
Собираем торт и оставшийся крем отправляем на поверхность. Если апельсиновый курд вытекает, то ничего страшного. Он, когда смешается с кремом, станет еще вкуснее.
Помещаем его в холодильник на полчаса. По истечении этого времени можете заняться его декором.