Корейские блинчики - Pajeun – 파전

Ингредиенты:
1. мука (1 ½ стакана + 1 столовая ложка)
2. кипяток (150 мл)
3. растительное масло
4. кунжутное масло (1 столовая ложка)
5. соль
6. зеленый лук (1 пучок)
7. соевый соус (2 столовые ложки)
8. рисовый уксус (2 столовые ложки)
9. сахар (1 чайная ложка)
10. имбирь (1 чайная ложка) – по желанию
11. нарезанный зеленый лук (1 чайная ложка)
12. кочукару (1/4 чайной ложки)
Приготовление:
Добавьте в миску 1 ½ стакана муки и, помешивая, вылейте поверх кипяток. Когда тесто остудится, скатайте его в шар. Мешайте тесто около 5 минут, пока шар не станет гладким. Тесто должно быть липким, но не слишком. Накройте его пленкой и оставьте на 30 минут. Смешайте 1 ложку муки, 1 столовую ложку растительного масла и кунжутное масло. Нарежьте тесто на 4 части. Посыпьте мукой свою рабочую поверхность и раскатайте одну часть в блин диаметром 15-20 см. Смажьте его сверху масляно-мучной смесью, посыпьте солью по вкусу и четвертью пучка нарезанного зеленого лука. Скатайте тесто в цилиндр, затем заверните в спираль, получив, тем самым, круг диаметром 15 см. Разогрейте растительное масло в сковороде и жарьте получившийся блин по 2 минуты с каждой стороны до золотистой окраски. Готовые блинчики выложите на бумажные полотенца, чтобы они впитали в себя жир. Повторите процедуры с оставшимся тестом. Смешайте соевый соус, уксус, 1 ложку зеленого лука, имбирь, кочукару и сахар. Подавать с дип-соусом.