Пряный маринад для мелких лесных грибов на 1 л воды:

2 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
1 десертная ложка 70% уксусной эссенции
1 зонтик укропа + две веточки с зеленью
2 лавровых листа
2-3 листа черной смородины
2 бутона гвоздики
3 зубчика чеснока
3 горошины душистого перца
10 горошин черного перца горошком
острый перец по вкусу и желанию (лучше использовать сухой стручок)
Маринад прокипятить и выложить в него уже отваренные грибы. Проварить 5-10 минут и сразу разложить по банкам.