Жителей Алтайского края предупредили о заражении хлеба картофельной палочкой.

Это связано со снижением качества зерна в прошедшем сезоне. Картофельная палочка любит тепло и повышенную влажность, легко переносит самые неблагоприятные условия – её споры гибнут только после кипячения в течение шести часов.
Потому заражённая мука легко проходит сквозь раскалённую печь, и картофельная палочка попадает в готовый хлеб, вызывая развитие картофельной болезни. Есть благоприятный для ее развития период – с мая по октябрь, есть «предпочтительные» сорта, прежде всего – это белый хлеб с большим процентом влажности.
Споры картофельной палочки не могут развиваться без воды, например, в сухарях и в сушках, и в слишком кислой среде ржаных сортов хлеба.
Распознать проявления картофельной болезни довольно просто. Специалисты говорят, что употреблять в пищу такой хлеб ни в коем случае нельзя.
«Вести Алтай».