СКОЛЬКО СКЛАДОК ДОЛЖНО БЫТЬ У ХИНКАЛИ?

Самым умелым мехинкле, так называют повара, который лепит хинкали,
в Грузии считается тот, кто может сделать как можно больше складочек, заворачивая начинку в тесто. Знатоки утверждают, что складок
должно быть ровно 28.
В одном из грузинских стихотворений есть фраза, что хинкали должен быть именно с 28 складочками. Уходит традиция в языческие времена. Считалось, что 28 — сакральное число, так как солнце по большому кругу небесной сферы проходит за 28 лет. Хвостик хинкали – это солнце, а складочки - его лучи. Горцы раньше готовили хинкали в воскресенье, то есть, в «день солнца»