Автор Антон Сорока Светлая Пасха — это большой праздник для всех христиан. Обязательным атрибутом ее празднования являются пасхальные куличи, крашеные яйца. Здесь я расскажу вам, как приготовить куличи без изюма. Традиционные куличи пекут с добавлением изюма, кураги и других сухофруктов, а также разнообразных специй. Однако не всем по вкусу изюм. Мой вариант как раз для таких людей. Пасхальный кулич можно готовить с глазурью, которую украшают цветной присыпкой. А также их готовят и без глазури: делают из теста красивые украшения и выкладывают их на верхушку. Вариантов приготовления очень много, каждая хозяйка может предложить свой. Ингредиенты: Сухие дрожжи — 16 Грамм Мука — 1644 Грамм (12 г для опары, 544 г для опары, 1088 г для теста) Сахар — 156 Грамм (16 г для опары, 140 г для теста) Вода — 45 Миллилитров Молоко — 455 Миллилитров Яйца — 4 Штуки (3 штуки для теста, 1 штука для украшения) Желтки — 8 Штук Соль — 1 Щепотка Ваниль — По вкусу Апельсиновая цедра — 1 Штука Лимонная цедра — 1 Штука Ром — 30 Миллилитров Сливочное масло — 113 Грамм Растительное масло — 100 Миллилитров Для опары: в миску кладу сухие дрожжи и заливаю их теплой водой, добавляю сахар и муку, перемешиваю и оставляю на 10-20 минут для образования пены. К образовавшейся пенистой массе добавляю муку и вливаю теплое молоко, перемешиваю. Накрываю миску пленкой и оставляю на полчаса, чтобы масса увеличилась в объеме. Тем временем подготавливаю тесто: в чашу миксера вбиваю куриные яйца (3 штуки), добавляю желтки и кладу сахар. Взбиваю массу на максимальной скорости, чтобы она стала пышной. Выкладываю в чашу поднявшуюся опару и перемешиваю аккуратно венчиком. Надеваю насадку для замеса теста, в чашу миксера добавляю соль, ваниль, цедру одного апельсина и одного лимона, вливаю ром, растопленное сливочное масло и растительное масло без запаха. Порционно всыпаю заранее просеянную муку, но не всю. Как только тесто перестанет липнуть к рукам, не добавляю больше муку. Выкладываю тесто в миску и добавляю оставшуюся муку, кулич около 15 минут, чтобы тесто стало упругим. Перекладываю тесто обратно в миску и накрываю полотенцем, оставляю на 1-2 часа. Формочки для выпечки смазываю растительным или сливочным маслом, внутрь вставляю воротник из бумаги для выпечки. Разделяю тесто на 3 большие части и немного оставляю для украшения. Помещаю 3 кусочка внутрь формы, накрываю полотенцем и оставляю на 30 минут. Из оставшихся кусочков формирую украшения, которые прикрепляю с помощью яичной смеси (1 яйцо смешиваю со столовой ложкой воды). Выкладываю украшения и фиксирую их зубочистками. Отправляю куличи на 10 минут в духовку при 175 градусах, а затем убавляю температуру до 160 и готовлю 50 минут. Достаю куличи и аккуратно снимаю зубочистки, оставляю для остывания, а потом достаю из формы. Приятного! #Пасха@vkusnie_recepti_lubyacshej_geni
Вкусные рецепты любящей жены ❤️
Куличи без изюма 😊
Автор Антон Сорока
Светлая Пасха — это большой праздник для всех христиан. Обязательным атрибутом ее празднования являются пасхальные куличи, крашеные яйца. Здесь я расскажу вам, как приготовить куличи без изюма.
Традиционные куличи пекут с добавлением изюма, кураги и других сухофруктов, а также разнообразных специй. Однако не всем по вкусу изюм. Мой вариант как раз для таких людей. Пасхальный кулич можно готовить с глазурью, которую украшают цветной присыпкой. А также их готовят и без глазури: делают из теста красивые украшения и выкладывают их на верхушку. Вариантов приготовления очень много, каждая хозяйка может предложить свой.
Ингредиенты:
Сухие дрожжи — 16 Грамм
Мука — 1644 Грамм (12 г для опары, 544 г для опары, 1088 г для теста)
Сахар — 156 Грамм (16 г для опары, 140 г для теста)
Вода — 45 Миллилитров
Молоко — 455 Миллилитров
Яйца — 4 Штуки (3 штуки для теста, 1 штука для украшения)
Желтки — 8 Штук
Соль — 1 Щепотка
Ваниль — По вкусу
Апельсиновая цедра — 1 Штука
Лимонная цедра — 1 Штука
Ром — 30 Миллилитров
Сливочное масло — 113 Грамм
Растительное масло — 100 Миллилитров
Для опары: в миску кладу сухие дрожжи и заливаю их теплой водой, добавляю сахар и муку, перемешиваю и оставляю на 10-20 минут для образования пены.
К образовавшейся пенистой массе добавляю муку и вливаю теплое молоко, перемешиваю.
Накрываю миску пленкой и оставляю на полчаса, чтобы масса увеличилась в объеме.
Тем временем подготавливаю тесто: в чашу миксера вбиваю куриные яйца (3 штуки), добавляю желтки и кладу сахар.
Взбиваю массу на максимальной скорости, чтобы она стала пышной.
Выкладываю в чашу поднявшуюся опару и перемешиваю аккуратно венчиком.
Надеваю насадку для замеса теста, в чашу миксера добавляю соль, ваниль, цедру одного апельсина и одного лимона, вливаю ром, растопленное сливочное масло и растительное масло без запаха.
Порционно всыпаю заранее просеянную муку, но не всю. Как только тесто перестанет липнуть к рукам, не добавляю больше муку.
Выкладываю тесто в миску и добавляю оставшуюся муку, кулич около 15 минут, чтобы тесто стало упругим.
Перекладываю тесто обратно в миску и накрываю полотенцем, оставляю на 1-2 часа.
Формочки для выпечки смазываю растительным или сливочным маслом, внутрь вставляю воротник из бумаги для выпечки. Разделяю тесто на 3 большие части и немного оставляю для украшения. Помещаю 3 кусочка внутрь формы, накрываю полотенцем и оставляю на 30 минут.
Из оставшихся кусочков формирую украшения, которые прикрепляю с помощью яичной смеси (1 яйцо смешиваю со столовой ложкой воды). Выкладываю украшения и фиксирую их зубочистками.
Отправляю куличи на 10 минут в духовку при 175 градусах, а затем убавляю температуру до 160 и готовлю 50 минут. Достаю куличи и аккуратно снимаю зубочистки, оставляю для остывания, а потом достаю из формы.
Приятного!
#Пасха@vkusnie_recepti_lubyacshej_geni