Борщ с груздями, пастой из белых грибов и черносливом от ШефМаркет

Ингредиенты:
Паста томатная - 15 гр
Сок лимонный - 10 гр
Хрен столовый - 30 гр
Морковь свежая - 95-150 гр
Паста из белых грибов - 50 гр
Грузди маринованные - 580 гр
Чернослив - 30 гр
Сельдерей стебель - 40 гр
Чеснок свежий - 2 зубчик
Сахар белый - 10 гр
(Набор зелени) Петрушка 10 гр , Лист лавровый 1 шт
Свёкла 100 - 150 свежая
Картофель свежий - 100 гр
Капуста белокочанная свежая - 100 гр
Приготовление:
Свёклу очистите. Свёклу и капусту нарежьте тонкой соломкой. Сельдерей нарежьте поперёк тонкими ломтиками. Чеснок раздавите, очистите и нарубите мелко. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.
Картофель очистите и нарежьте брусочками.
Разогрейте в сковороде 2 ст. ложки подсолнечного масла и обжарьте, помешивая, морковь и сельдерей 2 минуты на среднем огне. Снимите с огня, овощи переложите в миску, сковороду сохраните.
В сковороде, в которой жарились овощи, разогрейте 1 ст. ложку подсолнечного масла, выложите свёклу, добавьте томатную пасту, всыпьте сахар и жарьте, помешивая, 3 минуты на среднем огне. Затем влейте 100 мл воды и лимонный сок, доведите до кипения, убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 5 минут.
Чернослив нарежьте мелким кубиком. Грибы откиньте на дуршлаг, затем нарежьте крупными ломтиками.
В кастрюлю влейте 800 мл воды, добавьте лавровый лист и картофель, доведите до кипения и варите при умеренном кипении в течение 5 минут. Добавьте капусту, чеснок, обжаренные морковь и сельдерей, грибы и грибную пасту, посолите и варите 6 минут при слабом кипении. Затем добавьте тушёную свёклу, чернослив, перемешайте, доведите до кипения и варите 1 минуту. Досолите борщ по вкусу, накройте крышкой и оставьте постоять 5 минут.
Листочки петрушки отделите от стеблей и нарубите мелко. Разлейте борщ по тарелкам, посыпьте нарубленной петрушкой и подавайте с хреном.
#суп #борщ #первоеблюдо