Комментарии
- 2 июл 08:25Ну это не аджика , а хреновина . И хранить нужно в холодильнике
. - 2 июл 10:36У меня подобный рецепт: на 6 кг помидор 2-3 кг сладкого перца. 1 головка чеснока 2-3 шт горького перца, 1 стакан сахара, 2-3 стол. ложки соли, 300 гр раст. масла. Помидоры кипятить 1 час с открытой крышкой. Перец можно порезать соломкой (по рецепту), я режу крупнее. Перец и всё остальное кладу одновременно в конце , кипятить долго не стоит, т. к. перец быстро разваривается. Горячую массу в стерилизованные банки и закатываем. Всё хорошо сохраняется. Блюдо называется аппетитка. Попробуйте, не пожалеете. Лучше делать из домашних помидор.
- 4 июл 15:12Можно вместо уксуса добавить я думаю сок свежего лимона ( кислота и тоже консервант ) и тоже всегда аджику делаю с яблоками ( старый советский рецепт) и аджика получается остренькая и фруктовая ... Вкусно !
- 6 июл 12:01Не покрывай неучей.
- 6 июл 20:45Я много лет делаю вкуснейшую кабачковую икру, котопая прекрасно хранится и без уксуса!
- 12 июл 18:10А как у ваших знакомых без уксуса не взлетает, может они лимонную кислоту кладут или есть, аспериновый порошок. А просто без ничего это рискованно.
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Инга на кухне
Как готовлю:
1. Перекручиваю помидоры (на крупной решётке), вливаю масло, довожу до кипения и увариваю 1,5 часа без крышки. Это важно — лишняя влага уходит, вкус концентрируется.2. Пока томаты кипят, перекручиваю болгарский и острый перец, каждый отдельно. Острый — с семенами, если хотите поострее. Без семян — аджика получится мягче. Чеснок — в отдельную чашку, петрушку мелко режу.
3. Через 1,5 часа добавляю оба вида перца, перемешиваю и варю ещё 40 минут, помешивая. Густота должна увеличиться.
4. Всыпаю соль и сахар, пробую на вкус (всё зависит от помидоров — если кисловатые, можно чуть увеличить сахар).
5. Через 40 минут добавляю петрушку, варю ещё 15 минут, затем — чеснок, и ещё 5 минут на огне.
6. Разливаю кипящей в стерилизованные банки, закатываю, переворачиваю и укутываю до полного остывания.
Советы от Инги:
- Не накрывайте крышкой при уваривании — аджика не должна быть жидкой.
- Перец даёт аромат, но при долгой варке он «уходит» — можно часть ввести позже.
- Без уксуса — значит, только стерилизованные банки и крышки и только кипящая масса в банку!
- Храню в кладовке — не вздувается, не мутнеет. Главное — чистота и горячая разливка.
- Можно сделать часть острой, часть — без перца. Потом смешивать по вкусу.
Выход: 9 баночек + 1 чашка «на попробовать». Улетает моментально!
А Вы закатываете аджику с уксусом или без? Напишите в комментариях — люблю собирать ваши рецепты!
#аджика #заготовка #рецепты #острое #зима