"Друзья, готовим борщ кубанский: берём свинину на кости И вот бульончик мы гурманский Сначала варим. Соблюсти Должны мы ритуал - и с вами Займёмся прежде мы корнями. Со свёклой борщевой, с лучком, с томатом, перцем, чесночком зажарку приготовим ловко - морковь нарежем мы соломкой. Обжарим в масле лук с мукой, чтоб измельчённая головка, приобрела цвет золотой. Туда добавим перец сладкий, картофель, пастернак , томат. При самой правильной закладке - такой возникнет аромат, что руки, словно под диктовку вилок капусты измельчат. Но есть секрет или уловка, о ней хозяйки все молчат: капустку с солью перетрите, пусть пустит сок, вы подождите. Добавьте зелень и чеснок Туда, где тоненький парок дымится над кастрюлькой вашей. Мы варим с вами борщ, не кашу. А чтобы был он очень вкусный, отправим следом мы капусту с укропом, чесноком пахучим. Ммм...Объединие! Нет лучше!" Из произведений кубанской поэтессы Светланы Донченко http://kazachestvokavkaza.com/news/stikhi_kubanskoj_p ..
Помяни предков (прошлое свет в будущее)
:Григорий Новосельцев
О кубанском борще в стихах
"Друзья, готовим борщ кубанский:
берём свинину на кости
И вот бульончик мы гурманский
Сначала варим. Соблюсти
Должны мы ритуал - и с вами
Займёмся прежде мы корнями.
Со свёклой борщевой, с лучком,
с томатом, перцем, чесночком
зажарку приготовим ловко -
морковь нарежем мы соломкой.
Обжарим в масле лук с мукой,
чтоб измельчённая головка,
приобрела цвет золотой.
Туда добавим перец сладкий,
картофель, пастернак , томат.
При самой правильной закладке -
такой возникнет аромат,
что руки, словно под диктовку
вилок капусты измельчат.
Но есть секрет или уловка,
о ней хозяйки все молчат:
капустку с солью перетрите,
пусть пустит сок, вы подождите.
Добавьте зелень и чеснок
Туда, где тоненький парок
дымится над кастрюлькой вашей.
Мы варим с вами борщ, не кашу.
А чтобы был он очень вкусный,
отправим следом мы капусту
с укропом, чесноком пахучим.
Ммм...Объединие! Нет лучше!"
Из произведений кубанской поэтессы Светланы Донченко http://kazachestvokavkaza.com/news/stikhi_kubanskoj_p ..