Крапиву стали употреблять в пищу в России очень давно, однако в письменных источниках в кулинарном контексте она впервые упоминается в середине XVI века — в "Домострое".

Однако в наши дни растение переживает ренессанс и все чаще попадает в поле зрения мастеров высокой кухни. "Известия" выясняли, с чем связан новый виток популярности крапивы.
Растение хорошо зарекомендовало себя в блюдах как зеленая часть, считает шеф-повар Иван Балин. Кроме того, крапива еще не слишком распространена и вызывает "вау-эффект" у гостей.
В молодой крапиве много полезных элементов, таких как каротин, которого в ней больше, чем в моркови, пояснил шеф Балин. Также растение богато витамином С и хлорофиллом, богато минералами и антиоксидантами.
По мнению шеф-повара Руслана Буя, крапива лучше всего сочетается с картофелем, яйцами, сырами, грибами, чесноком, лимоном и гречневой крупой. В ресторанах с ней чаще всего готовят первые блюда, например, суп из крапивы или зеленый борщ.