Золотистый, хрустящий, очень нежный, тающий во рту и… просто незабываемый на вкус!

Да, это все о нем о безумно вкусном пироге «Галактобуреко». В даннном случае язык не сломаешь, а скорее проглотишь, так это! вкусно! Называют его еще «молочным» пирогом. Родом он из Греции. И это потрясающее сочетание сливочного крема и хрустящего теста фило, пропитанного цитрусовым сиропом, сделало этот пирог популярным далеко за пределами его родины. Единственный нюанс в том, что этот десерт лучше всего подавать в тот же день. После того как он постоит в холодильнике, заварной крем потеряет свою прекрасную текстуру.
Надеюсь, заинтриговал!
Тогда, быстрее на кухню!
Нам понадобится:
• 350 г теста фило
• 200 г сливочного масла
Для начинки:
• 6 стаканов молока
• 1,25 стакана манной крупы
• 6 желтков
• 1/2 стакана сахара
• 1 ст. л. экстракта ванили
• 2 ст. л. сливочного масла
Для сиропа:
• 1 стакан сахара
• 1 стакан воды
• небольшие куски цедры лимона и апельсина
• сок половины лимона
Приготовление:
Для начала приготовим начинку.
В глубокой емкости разотрите желтки с сахаром. Отдельно, доведите молоко до кипения, уменьшите огонь Добавьте 1 ст горячего молока в яичную смесь, постоянно помешивая. Полученную смесь перелейте обратно в кастрюлю с кипящим молоком, постоянно помешивая. Добавьте сюда же постепенно манную крупу, постоянно размешивая венчиком, чтобы не образовались комки, и варите, пока крем не загустеет. Минут 5-7. Когда крем загустеет, снимите кастрюлю с огня, добавьте ванильный экстракт и сливочное масло. Хорошенько размешайте, остудите.
Разморозьте тесто фило. Осторожно разверните рулон теста и положите листы стопкой. Разрежьте стопку пополам, чтобы получились листы размером 20х30 см. Накройте листы теста влажным полотенцем.
Разогрейте духовку до 180 °С. Растопленным сливочным маслом смажьте прямоугольную форму для выпекания размером 20х30 см. Разместите один лист теста на дно формы и кулинарной кисточкой смажьте лист растопленным маслом. На него положите другой лист и снова смажьте маслом. Выложите таким образом друг на друга половину листов, кроме двух последних.
Оставшиеся два листа положите так, чтобы края свисали с бортов формы примерно по 5 см с каждой стороны. Вылейте на стопку теста остывший крем, разровняйте и заверните края свисающего теста на начинку. Выложите оставшиеся листы теста, каждый смазывая маслом. Поставьте пирог на 10–15 мин. в морозильник, а потом надрежьте острым ножом верхние слои теста на порционные кусочки, не доходя до крема. Так пирог будет легче разрезать после выпечки.
Разогрейте духовку до 175 °С. Выпекайте пирог до золотистого цвета, 45–50 мин. Готовый пирог остудите прямо в форме.
Для приготовления сиропа:
Смешайте сахар и воду в небольшой кастрюле и добавьте цедру лимона и апельсина. Варите на среднем огне 10–15 мин. Удалите цедру и добавьте лимонный сок. Снимите кастрюлю с огня и полностью остудите сироп. Полейте остывшим сиропом холодный пирог и оставьте пропитаться минимум на 2 ч.


Приятного аппетита!
Ваш Bontier.