То или иное, пышное и тонкое, хрусткое и нежное, тесто! Про хлеб, если не ошибаюсь, только однажды. Так вот, это есть минус в моем кулинарно-просветительском труде.🤔 Каюсь и предлагаю отправиться со мной в короткий тур по странам, где пекут самый вкусный и необычный хлеб. ☝🏻 Начнем с лаваша. Армянского лаваша! Сие сокровище нации, как его величают сами армяне, по своей сути является самым древним видом хлеба, фактически его прародителем. Историки утверждают, что ещё наши первобытные предки к "мамонту на гриле" подавали лепёшки, испечённые на горячих камнях. Что это, если не лаваш🤔?... Традиционно армянский лаваш выпекают в специальных печах, «тандырах». Конструкция этих печей остается неизменной сотни лет, а то и больше! Считается, что история лаваша насчитывает шесть тысяч лет. Но выпекались ли они еще в те времена в тандырах, затрудняюсь ответить . Сегодня наряду с тандыром, лаваш выпекают в пекарнях в специальных современных печах на автоматизированных линиях. 👌🏻 Само название «лаваш», такое же древнее как и все, что связано с ним. Некоторые историки утверждают, что корни его лежат в древнеассирийском языке, и звучит как «луаш», что в переводе означает – «замешивать». Другие уверены, что "лаваш» состоит из древнеармянских корней «лав» («хороший») и «хаш» («еда»). Неизменной остаётся рецептура приготовления лаваша. Вы не поверите! Состав теста до удивления прост– мука, вода, соль. Все! Прелесть лаваша заключается еще в том, что он может служить основой для огромного количества блюд: от привычных бутербродов до полюбившейся всем шаурмы и простой домашней лазаньи. Шашлык же или люля-кебаб армяне заворачивают именно в лаваш, а уж после подают к столу. Дымящееся сочное мясо и лаваш, тёплый, ароматный, как промокашка, пропитый мясным соком... Безумно вкусно!👌🏻 В Армении то и дело звучит «пойдем поедим». Этот народ поистине умеет получать удовольствие от еды, готовить и накрывать на стол, точнее, заставлять его таким количеством еды, что он буквально будет ломиться. Армяне почти не употребляют глагол «есть» без слова «хлеб». Любое упоминание о приеме пищи, даже самой основательной, например, обеда, состоит из фразы «есть хлеб» (hac utel). А всё потому, что главная еда для армян, несмотря на разнообразие оригинальных блюд, каждому из которых отведен собственный сезон, случай, и даже время суток, — это прежде всего хлеб. Ну а главный армянский хлеб, конечно же, лаваш! ☝🏻 Этот легендарный хлеб вошёл несколько лет назад в знаменитый список культурного наследия ЮНЕСКО от Армении. Формулировка была такова: «Лаваш: приготовление, значение и внешний вид традиционного армянского хлеба как выражение культуры (Армения)». ✨ Продолжение следует. Всегда ваш, Jean Paul Bontier.
Я всегда рассказываю вам про тесто.
То или иное, пышное и тонкое, хрусткое и нежное, тесто!
Про хлеб, если не ошибаюсь, только однажды. Так вот, это есть минус в моем кулинарно-просветительском труде.🤔 Каюсь и предлагаю отправиться со мной в короткий тур по странам, где пекут самый вкусный и необычный хлеб.
☝🏻
Начнем с лаваша. Армянского лаваша!
Сие сокровище нации, как его величают сами армяне, по своей сути является самым древним видом хлеба, фактически его прародителем.
Историки утверждают, что ещё наши первобытные предки к "мамонту на гриле" подавали лепёшки, испечённые на горячих камнях. Что это, если не лаваш🤔?...
Традиционно армянский лаваш выпекают в специальных печах, «тандырах». Конструкция этих печей остается неизменной сотни лет, а то и больше! Считается, что история лаваша насчитывает шесть тысяч лет. Но выпекались ли они еще в те времена в тандырах, затрудняюсь ответить . Сегодня наряду с тандыром, лаваш выпекают в пекарнях в специальных современных печах на автоматизированных линиях.
👌🏻
Само название «лаваш», такое же древнее как и все, что связано с ним. Некоторые историки утверждают, что корни его лежат в древнеассирийском языке, и звучит как «луаш», что в переводе означает – «замешивать». Другие уверены, что "лаваш» состоит из древнеармянских корней «лав» («хороший») и «хаш» («еда»).
Неизменной остаётся рецептура приготовления лаваша. Вы не поверите! Состав теста до удивления прост– мука, вода, соль. Все!
Прелесть лаваша заключается еще в том, что он может служить основой для огромного количества блюд: от привычных бутербродов до полюбившейся всем шаурмы и простой домашней лазаньи. Шашлык же или люля-кебаб армяне заворачивают именно в лаваш, а уж после подают к столу. Дымящееся сочное мясо и лаваш, тёплый, ароматный, как промокашка, пропитый мясным соком... Безумно вкусно!👌🏻
В Армении то и дело звучит «пойдем поедим». Этот народ поистине умеет получать удовольствие от еды, готовить и накрывать на стол, точнее, заставлять его таким количеством еды, что он буквально будет ломиться. Армяне почти не употребляют глагол «есть» без слова «хлеб». Любое упоминание о приеме пищи, даже самой основательной, например, обеда, состоит из фразы «есть хлеб» (hac utel). А всё потому, что главная еда для армян, несмотря на разнообразие оригинальных блюд, каждому из которых отведен собственный сезон, случай, и даже время суток, — это прежде всего хлеб. Ну а главный армянский хлеб, конечно же, лаваш!
☝🏻
Этот легендарный хлеб вошёл несколько лет назад в знаменитый список культурного наследия ЮНЕСКО от Армении. Формулировка была такова: «Лаваш: приготовление, значение и внешний вид традиционного армянского хлеба как выражение культуры (Армения)».
✨
Продолжение следует.
Всегда ваш, Jean Paul Bontier.