Музеи Московского Кремля

18 мар 2023

#субботний_опрос Слово «суп» вошло в русский язык в XVIII веке.

До этого «горячие жидкие» блюда делили на две категории — какие?
Участников 91. Опрос завершён
Борщи и щи
13 • 14%
Щи и уха
73 • 80%
Уха и суп-пюре
5 • 6%
Правильный ответ: щи и уха, или ушное. До XVIII века ухой именовали не только рыбные, но и все другие супы, их заправляли разными овощами, крупами или лапшой, естественно, без использования картофеля. Мясной бульон готовили из разных видов мяса и птицы, например, существовала уха курячья, сваренная на курином бульоне.
Чаша. Россия, Сольвычегодск, 1690-е гг. Мастера: Братья Поповы. Диаметр: 15,2 см; высота: 4,6 см.
© Музеи Московского Кремля
#музеикремля
•

Комментарии

  • 18 мар 2023 10:15
    Ухо от селёдки,,,,,
  • 18 мар 2023 10:19
    "Горячие жидкие» блюда делили на несколько категорий: "щи" и "уха" или "ушное". Интересно, но, факт: ухой именовали не только рыбные, но и все другие супы - существовала уха курячья, сваренная на курином бульоне. К ушному подавали пироги с разной начинкой: с рисом, с мясом, жареные в ореховом масле с горошком, пироги с квашеной капустой, с вязигой, с маком и с рыбой (сигом, сомом, сельдью).
  • 18 мар 2023 17:16
    Щи и уха
  • 19 мар 2023 03:58
    c2ffaecb0b
  • 18 окт 2023 17:28
    Для меня всегда были щи-борщи и супы.