😋👍Пасхальный КУЛИЧ-КРАФФИН! 🌟 4 Вида Начинки! Сдобный, сладкий, масляный, слоистый!
✅ СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ: ОПАРА: • 220 г теплого молока • 40 г свежих прессованных дрожжей / 20 г сухих дрожжей • 1 ст.л. сахара (из общего количества) • 4 ст.л. муки (из общего количества)
ТЕСТО: • 4 сырых яичных желтка • 2 яйца С0 (120 г) • 270 г сахара • 30 г ванильного сахара • 1 ч.л. соли (8 г) • Вся дрожжевая опара • 280 г мягкого сливочного масла: (120 г в тесто + 160 г для прослойки) • 750 г муки в/с (+/- 50 г)
Вес теста: 1,7 кг Формы: 4 шт. Ø 13 см, h 9 см Духовка: режим верхний + нижний нагрев без конвекции 20 минут при t 180°C + 35-40 минут при t 160-170°C до сухой шпажки, при необходимости накрыть фольгой
-------
✅ НАЧИНКИ: МАКОВАЯ НАЧИНКА (270 г): • 1 ст. кондитерского мака (130 г) • Кипяток для заваривания • 100 г молока • 50 г сахара • 1 сырой яичный белок
ОРЕХОВАЯ НАЧИНКА (200-240 г): • 150-200 г обжаренных грецких орехов • 50 г тростникового сахара • 1 яичный белок (по желанию)
НАЧИНКА "ИЗЮМ-КЛЮКВА-ЦУКАТЫ" (150 г): • 50 г любого изюма без косточек • 50 г вяленой клюквы или вишни • 50 г любых цукатов • 1/3 ч.л. молотого кардамона (1,5 г)
😋👍Пасхальный КУЛИЧ-КРАФФИН! 🌟 4 Вида Начинки! Сдобный, сладкий, масляный, слоистый!
ОПАРА:
• 220 г теплого молока
• 40 г свежих прессованных дрожжей / 20 г сухих дрожжей
• 1 ст.л. сахара (из общего количества)
• 4 ст.л. муки (из общего количества)
ТЕСТО:
• 4 сырых яичных желтка
• 2 яйца С0 (120 г)
• 270 г сахара
• 30 г ванильного сахара
• 1 ч.л. соли (8 г)
• Вся дрожжевая опара
• 280 г мягкого сливочного масла: (120 г в тесто + 160 г для прослойки)
• 750 г муки в/с (+/- 50 г)
Вес теста: 1,7 кг
Формы: 4 шт. Ø 13 см, h 9 см
Духовка: режим верхний + нижний нагрев без конвекции 20 минут при t 180°C + 35-40 минут при t 160-170°C до сухой шпажки, при необходимости накрыть фольгой
-------
✅ НАЧИНКИ:
МАКОВАЯ НАЧИНКА (270 г):
• 1 ст. кондитерского мака (130 г)
• Кипяток для заваривания
• 100 г молока
• 50 г сахара
• 1 сырой яичный белок
ОРЕХОВАЯ НАЧИНКА (200-240 г):
• 150-200 г обжаренных грецких орехов
• 50 г тростникового сахара
• 1 яичный белок (по желанию)
НАЧИНКА "АПЕЛЬСИН-ШОКОЛАД-КОРИЦА" (170 г):
• 100 г апельсиновых цукатов
• 50-60 г шоколада
• Цедра 1 апельсина (10 г)
• 1/2 ч.л. молотой корицы (2 г)
НАЧИНКА "ИЗЮМ-КЛЮКВА-ЦУКАТЫ" (150 г):
• 50 г любого изюма без косточек
• 50 г вяленой клюквы или вишни
• 50 г любых цукатов
• 1/3 ч.л. молотого кардамона (1,5 г)