Для приготовления чебуреков с мясом на кефире вам потребуется: ДЛЯ ТЕСТА: кефир любой жирности - 1 стакан; куриное яйцо - 1 шт.; соль - 1 ч. л.; сода - 0,5 ч. л.; мука высшего сорта - 3 стакана. ДЛЯ НАЧИНКИ: фарш свино-говяжий - 400 г; лук репчатый - 2 шт.; кефир - 0,5 стакана; вода ледяная - 3 ст. л.; соль, перец черный свежемолотый - по вкусу; растительное рафинированное масло для жарки. Стакан объёмом 200 мл.
В кефир комнатной температуры всыпать соду, перемешать. Оставить на 10-15 минут - сода должна погаситься, вы услышите характерное шипение и кефир покроется пузырьками. Добавить в кефир соль и сырое яйцо.
Перемешать, всыпать муку.
Замесить плотное, но не тугое тесто, которое прикрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
Приготовить начинку: очищенный репчатый лук нарезать, поместить в чашу блендера.
Измельчить до состояния кашицы.
Измельченный лук добавить в фарш, посолить, щедро поперчить. Фарш перемешать.
Далее добавить в мясной фарш для чебуреков холодный кефир, снова тщательно перемешать.
И затем влить в фарш еще и ледяную воду, перемешать. В итоге мясная начинка должна быть жидковатой.
Тесто обмять и разделить на небольшие (по 40-50 грамм) части.
Подсыпая на стол муку, раскатать каждую часть теста в тонкую лепешку. Ближе к краю лепешки выложить 1-2 столовые ложки фарша.
Сформировать чебуреки, тщательно залепив края, можно использовать специальный нож для фигурной обрезки.
Сразу же нужно разогреть сковороду с достаточным количеством растительного масла. Лепить много чебуреков не нужно, жидкая начинка может размочить тесто. Я обычно делаю по 2-3 чебурека, а пока они жарятся, я леплю следующие 2-3 чебурека.
Жарить чебуреки лучше всего в большом количестве масла, если нет такой возможности, поливайте горячим маслом чебуреки, когда отправите их в сковороду. Жарятся чебуреки на среднем огне до румяного цвета с двух сторон (по 2-3 минуты с каждой стороны).
Вкусные, хрустящие и очень сочные чебуреки с мясом, приготовленные на кефире, к столу подать в горячем виде.
Чебуреки с мясом на кефире
ДЛЯ ТЕСТА:
кефир любой жирности - 1 стакан;
куриное яйцо - 1 шт.;
соль - 1 ч. л.;
сода - 0,5 ч. л.;
мука высшего сорта - 3 стакана.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
фарш свино-говяжий - 400 г;
лук репчатый - 2 шт.;
кефир - 0,5 стакана;
вода ледяная - 3 ст. л.;
соль, перец черный свежемолотый - по вкусу;
растительное рафинированное масло для жарки.
Стакан объёмом 200 мл.
В кефир комнатной температуры всыпать соду, перемешать. Оставить на 10-15 минут - сода должна погаситься, вы услышите характерное шипение и кефир покроется пузырьками. Добавить в кефир соль и сырое яйцо.
Перемешать, всыпать муку.
Замесить плотное, но не тугое тесто, которое прикрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
Приготовить начинку: очищенный репчатый лук нарезать, поместить в чашу блендера.
Измельчить до состояния кашицы.
Измельченный лук добавить в фарш, посолить, щедро поперчить. Фарш перемешать.
Далее добавить в мясной фарш для чебуреков холодный кефир, снова тщательно перемешать.
И затем влить в фарш еще и ледяную воду, перемешать. В итоге мясная начинка должна быть жидковатой.
Тесто обмять и разделить на небольшие (по 40-50 грамм) части.
Подсыпая на стол муку, раскатать каждую часть теста в тонкую лепешку. Ближе к краю лепешки выложить 1-2 столовые ложки фарша.
Сформировать чебуреки, тщательно залепив края, можно использовать специальный нож для фигурной обрезки.
Сразу же нужно разогреть сковороду с достаточным количеством растительного масла. Лепить много чебуреков не нужно, жидкая начинка может размочить тесто. Я обычно делаю по 2-3 чебурека, а пока они жарятся, я леплю следующие 2-3 чебурека.
Жарить чебуреки лучше всего в большом количестве масла, если нет такой возможности, поливайте горячим маслом чебуреки, когда отправите их в сковороду. Жарятся чебуреки на среднем огне до румяного цвета с двух сторон (по 2-3 минуты с каждой стороны).
Вкусные, хрустящие и очень сочные чебуреки с мясом, приготовленные на кефире, к столу подать в горячем виде.
Приятного аппетита!