Кулинарные записки обо всём

22 авг 2022

Заправка для борща или закуска свекольная "Экономка"

Ингредиенты:
2 кг свеклы столовой бордовой
0,5 кг репчатого лука
0,5 кг болгарского перца
0,5 кг моркови
0,5 л томатного сока
1 маленький стручок перца чили
1 головка чеснока
0,5 стакана сахара
1,5 ст. л. соли
1 стакан растительного масла
5 шт. лаврового листа
10 горошин душистого перца
1/3 стакана уксуса 9%

Приготовление:
1. Вымыть и почистить морковь, свеклу, чеснок и лук.

2. Болгарский и острый перец вычистить от семян, разрезать на кусочки и затем соломкой.

3. Свеклу рекомендую запечь в духовке отдельно. Но если нет времени, то можно со всеми остальными овощами готовить.

4. Далее два варианта. Первый - натереть свеклу и морковь на терке, а лук с чесноком просто порезать. Второй - попустить все подготовленные овощи, коренья и корнеплоды через мясорубку. Одного раза будет достаточно. Лук и чеснок не обязательно прокручивать, просто порубить мелко. 

Первый идет как заправка, почти готовый борщ. А вторая и как заправка в борщ и как закуска к отварной картошке, рису, просто на хлебушек.

5. В полученную массу (не важно как измельченную) добавить соль, сахар, уксус, масло, томатный сок и приправы.

6. Все перемешать, поставить на маленький огонь и варить при слабом кипении 1 час.

7. Банки простерилизовать, крышки прокипятить. Заполнить емкости кипящей борщевой заправкой.

8. Закрутить крышками, остудить и убрать на хранение.

Удачных Вам заготовок, вкусной зимы и приятного аппетита!
Заправка для борща или закуска свекольная "Экономка"
•

Комментарии